“喝牛奶？”的答案刚刚变老了：一项新的研究表明，人们一直在挤奶和其他家养动物，以及处理和存储牛奶产品的2，000年，比原始想象的要长。一群科学家从近东部和巴尔干地区的地点研究了数千片陶器，并对其进行了测试，并测试了牛奶脂肪的残留物。他们发现，牛奶已经被公元前第七千年的社会使用和处理，最早的牛奶使用证据来自第五千年，尽管牛，绵羊和山羊已经被第八千年驯化了。研究负责人理查德·埃弗斯（Richard Evershed）说，英格兰布里斯托尔大学（Richard Evershed）说，即使被埋葬了数千年，牛奶脂肪的痕迹也可以在陶器上生存，即使被埋葬了数千年，因此它们不会溶解在水中，并且它们是大量生产的。陶瓷船非常多孔，因此，如果您在其中存储或烹饪动物产品，“陶器像疯狂的有机物一样，” Evershed告诉生活学。残留物不会表明牛奶本身的存在，因为这些牛奶会很快腐烂，而是建议更多加工的乳制品，例如黄油，酸奶，酥油（或澄清的黄油），可能奶酪Evershed说，尽管奶酪在很大程度上被微生物改变了，因此可能不会留下可识别的乳制品签名。 Evershed和他的同事感到惊讶的是，他们发现了安纳托利亚（Anatolia）（现代土耳其的大多数）地点的残留物，该残留物位于传统的肥沃新月形地区，那里首次开发了农业。为了了解为什么在安纳托利亚牛奶生产比在其他地点中更重要的是，团队看着动物骨头，发现在某个地点存在的牛骨数量与牛奶残留率的流行之间存在很强的相关性。 Evershed说：“因此，乳制品的重要性，牛和乳制品的生产之间的重要性之间存在联系，”他指出，这是当今世界上的很多情况，牛是牛的主要来源。埃弗什（Evershed）说，据说马尔马拉（Marmara）海洋周围的安纳托利亚（Anatolia）地区非常郁郁葱葱，因此“可能是，这种条件恰好适合放牧牛。”由于Anatolia不在肥沃的新月形之外，因此也表明各种驯化并没有以线性顺序发展，并且某些方面（例如牛奶的产量）可能只有在条件成熟时在正确的位置蓬勃发展。该研究的结果在8月7日的《杂志》上详细介绍自然。
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