清洗水果和蔬菜是明智的。但它能保证您免受细菌爆发（例如最近的番茄恐慌）的影响吗？
用冷水冲洗番茄可以去除番茄中的许多潜在细菌，其中一些小动物对淋浴有抵抗力。专家表示，基本上，他们会紧紧抓住。
自 4 月 10 日报告最早的已知受害者以来，FDA 估计目前包括华盛顿特区在内的 30 个州已有 383 起沙门氏菌病例与受污染的西红柿有关。疫情爆发归咎于沙门氏菌血清型圣保罗，一种不常见的类型沙门氏菌，它们是可以生活在人类和其他动物肠道中的细菌。有数百种类型。
宾夕法尼亚州美国农业部微生物食品安全部门的布伦丹·尼米拉 (Brendan Niemira) 表示：“截至目前，美国食品和药物管理局还无法准确确定这些西红柿的来源。”
即便如此，可以从受污染的土壤、灌溉水、粪便、野生动物或农场工人中感染此类病原体。
“如果你有涅米拉告诉《生活科学》杂志，“不幸的是，它（冷水冲洗）并不能去除所有的东西，这是一个问题。”如果事物紧密相连或生活在一个称为生物膜的紧密社区中，那么就很难摆脱它。”
粗糙的表面，如哈密瓜和，提供了许多细菌可以隐藏的角落和缝隙，尼米拉说。西红柿要光滑得多，尽管它们的表面确实含有为细菌提供栖息地的微小毛孔。
您需要更仔细地清洗表面粗糙的水果。然而，尼米拉警告说，过于粗暴的清洁可能会擦伤或撕裂覆盖西红柿和其他水果和蔬菜的保护层。
产品损坏可能导致腐败以及相关的“腐败细菌”。虽然这些细菌对人类无害，但这些生物体会使农产品变得糊状，并为人类病原体提供更多栖息地，例如沙门氏菌”，涅米拉解释道。尼米拉说：“腐败细菌不会伤害人；它们开始消化西红柿，你会看到一点点腐败和哭泣。” “它会释放糖和其他可以支持病原体生长的物质。如果那里确实有一些病原体，并且确实有一些腐败现象，那么可能会导致[病原体]的生长。”
FDA 确实不是建议用肥皂、洗涤剂、漂白剂或商业产品洗涤剂清洗水果和蔬菜。
为了安全起见，以下是一些有助于确保产品安全的提示：
- 小心处理农产品，尽量减少擦伤。
- 用冷水清洗。
- 擦干多余的水。
- 将应冷藏的产品存放在冰箱中（FDA 建议将冰箱温度设置为 40 华氏度或更低）。
- 扔掉看起来快要坏的水果和蔬菜。
尽管我们努力摆脱令人讨厌的食物大肠杆菌和沙门氏菌，我们的身体是。事实上，许多细菌帮助我们进行日常功能，例如消化食物，甚至防止有害细菌在我们的皮肤上立足。
最初发表于《生活科学》。
