新冠肺炎疫情爆发四周年即将到来。2024 年，这与 2020 年初当局努力控制的疾病截然不同。从那时起，我们对 SARS-CoV-2 病毒及其，但这项研究将在未来很多年继续进行。最近的一篇出版物引发了一系列关于素食者或可以帮助预防新冠病毒，但一些专家并不相信这项研究结果有如此大的成效。
研究结果
研究小组使用了 2022 年 3 月至 7 月期间招募的 702 名巴西成年人的数据，根据他们声明的饮食习惯将他们分为杂食组（424 人）或以植物为主的组（278 人）。
这然后将人群进一步分为两类：弹性素食者，定义为每周吃肉不超过三次；素食者/纯素食者混合类别。
在所有 702 人中，有 330 人（47%）报告感染过 COVID-19，其中 224 人症状“轻微”，其余 106 人症状“中度”。
数据分析表明，杂食者的 COVID-19 报告发病率明显高于以植物为主的人群（分别为 52% 和 40%），且患者可能经历更艰难的时期，其中 18% 的患者报告出现中度至重度症状（vs. 11%）。
以植物为基础的饮食组的既往疾病更少、身体活动率更高、肥胖率更低，所有这些都是作者指出的 COVID-19 及其并发症的潜在风险因素。
总体而言，在校正了混杂因素后，该研究得出的结论是，那些主要遵循素食或纯素饮食的人有 39%感染风险比吃杂食动物的人高。
单独看这个标题数字，我们很容易得出结论，改变你的饮食习惯可能在很大程度上保护你免受可能仍然是致命疾病。但不幸的是，事情很少这么简单。
有什么局限性？
论文作者表示：“我们建议遵循植物性饮食或素食饮食模式。”然而，一些未直接参与研究的专家认为，这一建议为时过早。
“我认为这项研究无法为有关 COVID-19 感染的建议提供实质性证据，”评论萨里大学营养医学教授玛格丽特·雷曼教授。雷曼教授接着引用了证据其他研究表明一些重要营养素可能有助于人们对抗新冠病毒的营养物质实际上更容易从杂食饮食中获取。
纽卡斯尔大学证据综合高级讲师加文斯图尔特博士也对基于相对较小的样本量和研究的观察性质得出的结论提出质疑。
“这项研究提供了有趣的数据，但作者的结论并未充分反映出小型观察性研究固有的不确定性，这些研究并非旨在评估因果关系。植物性饮食对 COVID-19 感染具有预防作用的结论为时过早，没有根据，”Stewart 博士说。
值得称赞的是，研究作者在论文中明确指出，饮食信息和 COVID-19 感染史都是自我报告的。这种数据收集方式总是会带来偏见——例如，人们可能会有意或无意地对自己的饮食习惯做出不准确的描述，有些人可能感染了无症状 COVID，因此不知道自己已被感染。
“主要的问题是，尽管研究发现，吃植物性饮食的人感染 COVID 的几率低于吃杂食性饮食的人，但我们不能确定这种相关性是由他们所说的饮食类型引起的，还是由其他原因引起的，”开放大学应用统计学名誉教授凯文·麦康威 (Kevin McConway) 详细阐述道。
麦康威教授承认，研究人员已经进行了统计调整，试图解释可能影响结果的诸多因素，例如不同群体的先前存在的医疗状况，但几乎不可能涵盖所有因素。
“这并不排除饮食类型至少在某种程度上会导致感染风险差异的可能性，但这确实意味着我们无法从这项研究中确定因果关系。”
那么，我们都应该改变我们的饮食习惯吗？
McConway 教授说：“当然，除了可能对 COVID 感染风险产生影响之外，人们可能希望增加饮食中植物性食物的量的原因还有很多。”例如，许多人采用出于对或由于意识形态上的反对。
鉴于作者本人和本文引用的专家所强调的警告，仅凭这一项研究就改变你的整个生活方式可能是没有道理的。然而，值得记住的是，研究中的“以植物为基础”的群体确实包括所谓的“弹性素食者”，他们仍然吃肉，但吃得更少。
考虑到这一点，即使该研究的结论最终得到未来研究的支持，在饮食中添加更多的蔬菜和豆类，并偶尔安排无肉日，就足以降低感染 COVID-19 的风险，同时最大限度地提高您摄入所需所有营养的机会。
也许答案不是采用全新的饮食计划。也许关键是那句古老的格言——尽管，不可否认，这会让标题不那么吸引人——“凡事适度。”
该研究发表于BMJ 营养、预防与健康。
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