许多美国人正在考虑减少饮食中的麸质量或完全避免。但是，营养学家说，如果不仔细完成此操作，饮食可能不健康。
在最近的一项民意调查中，有30％的成年人表示，他们想“减少或成为不含面筋NDP表示，根据民意调查的市场研究公司NDP集团的说法，自2009年民意调查开始提出这个问题以来，这是报告该目标的最高比例。
面筋是一种在许多谷物中发现的蛋白质，包括小麦，黑麦和大麦。它在大多数面包，谷物，面食和许多加工食品中都发现了根据WebMD。患有称为腹腔疾病的疾病的人会对麸质产生免疫反应，从而损害肠子，因此需要避免蛋白质。大约1％的人口患有乳糜泻。
营养师，作者凯瑟琳·塔尔玛（Katherine Tallmadge）说，对于大多数其他人来说，无麸质饮食不会带来好处“简单饮食”（生命线出版社，2011年）。更重要的是，不必要的避开面筋的人可能以牺牲自己的健康为代价。
塔尔马奇说，这是因为含有麸质的全谷物是纤维，维生素和矿物质的良好来源。无麸质产品通常由精制谷物制成，营养素较低。
塔尔马奇说，如果您接受这样的饮食，您最终会“吃很多营养成分的食物”。她说，研究表明，无麸质饮食可能缺乏纤维，铁，叶酸，烟酸，硫胺素，钙，维生素B12，磷和锌。
塔尔马奇说：“您可以在没有麸质的情况下吃健康的饮食，但是您必须非常了解，而且大多数人都不是。”无麸质的人可能会感觉更好，因为为了避免蛋白质，他们最终会削减甜点和垃圾食品，从而减轻体重。塔尔马奇说：“他们错误地将其归因于无麸质的决定。”
营养与饮食学院的营养顾问兼发言人希瑟·曼吉里（Heather Mangieri）表示同意。 Mangieri说：“消除麸质没有什么神奇的会导致体重减轻。” “我们每个人都从饮食中消除或去除饼干和糖果，并用水果和蔬菜取代它们会感觉更好。”
在改用无麸质饮食之前，应由家庭医生和可以确定您是否患有乳糜泻的专家评估。 （要被诊断出患有疾病，人们应该看到胃肠病学家。）其他可能需要减少麸质的人是那些患有小麦过敏的人 - 他们需要避免小麦，但不是全部谷物 - 并且有麸质敏感性的人，以及少吃麸质时，他们可能会感觉更好。
如果您想无麸质，请“以正确的方式进行”。
Mangieri说，如果您从饮食中消除小麦，请确保用健康的，自然的无麸质谷物（例如藜麦或荞麦）代替。 Mangieri说，您还应该将饮食与大量水果和蔬菜之间取得平衡。 Tallmadge说，瘦肉和低脂乳制品（例如酸奶）也适合于无麸质饮食。
传递：如果您不接受疾病，小麦过敏或麸质敏感性，那么您不太可能从无麸质饮食中受益。
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