凯瑟琳·塔尔玛（Katherine Tallmadge）是注册营养师；个性化营养总裁；指出的励志和健康演讲者；作者饮食简单：195个心理技巧，替代，习惯和灵感“;（Lifeline Press，2011年）和定期贡献者现场科学。本文是现场科学的独家专家声音：专家和见解。
根据7月23日发表的盖洛普民意测验，目前有21％的美国人正在积极尝试食用无麸质。这一百分比矮人被诊断出患有腹腔疾病的1％的美国人群 - 唯一需要无麸质产品才能使患有这种疾病的人过着健康的生活。
越来越多的美国人处于反麦片战争趋势的趋势，因为从精酿啤酒到猫食品，“无麸质”标签出现了。对于患有腹腔疾病的人，危及生命的自身免疫性疾病会破坏胃肠道，无麸质对于避免对小肠损害损害至关重要。但是，对于其他所有人来说，这是一种不必要的，可能是不健康的饮食。
无麸质产业
这些事实并没有阻止食品行业利用趋势，以及无麸质产品已增长，代表了2014年的90亿美元市场根据专门从事食品市场研究的Burdock Group的说法。
无麸质食物，尤其是加工的精制食品，使其无麸质（许多用马铃薯淀粉或米饭制成），欺骗消费者的全谷物的许多健康益处（例如小麦，大麦和黑麦），并且可能严重缺乏纤维，纤维，铁，铁，锌，盐酸，尼亚蛋白，尼亚蛋白，尼亚蛋白，尼亚蛋白，尼亚诺，尼亚酸，尼亚酸，锌，锌，锌，锌，锌，锌，锌，锌，氯硫胺素，核黄素，钙，维生素B12和磷。
要了解面筋，小麦，大麦和黑麦的蛋白质，它有助于了解整个谷物中的内容。全谷物包含谷物的所有三个部分：麸皮，胚芽和胚乳，而不是仅包含胚乳的精制谷物。营养财富主要在麸皮和细菌中发现。
数十年的研究 - 主要是在含麸质全麦的主要进行的研究 - 发现所有含有谷物的所有谷物的人都不太可能超重或患有糖尿病，心脏病，甚至许多癌症，包括结直肠癌，发表在《英国医学杂志》上的研究，女性的头和颈癌，根据发表在癌症原因和控制中的研究。
谷物的好
根据2010年营养研究评论的全面评论，全谷物谷物可以保护人体免受氧化引起的疾病和衰老过程。氧化涉及所有主要的慢性疾病：代谢综合征，肥胖，糖尿病，癌症和心血管疾病。
全粒含有31种不同的抗氧化剂，这些抗氧化剂在几种方面都是有益的。例如，整个谷物的结构和消化速率增加了丰满的感觉 - 有助于体重管理，并缓慢释放血糖，建议用于2型糖尿病。全谷物中的饮食纤维可改善肠道健康（作为益生元）以及大多数这些化合物的抗氧化和抗炎特性可以帮助预防癌症和心血管疾病。 [减肥超级食品：健康肠道的6个技巧这是给出的
这美国饮食指南咨询委员会，一群科学家召集了为美国人向联邦政府提供营养建议，他说：“美国公众的饮食模式是最佳的，与贫困的个人和人口健康以及较高的慢性病率有因果关系。”科学家建议在水果，蔬菜和全谷物中饮食要高于目前消耗的饮食。他们补充说：“在各个年龄段和男女之间，美国人口不符合全谷物摄入的目标，全谷物的摄入量不足会导致几种……公共卫生的营养不足。”
大多数无麸质加工食品不是由营养丰富的，健康保护的全谷物制成的，此外，无麸质标签与食品的营养价值无关。例如，炸薯条和许多糖果自然不含麸质。 [没有麸质？大多数人不应该（专栏）这是给出的
没有腹腔疾病遵循无麸质饮食的人（根据最近热闹的吉米·金梅尔（Jimmy Kimmel）的报道，众所周知，许多人甚至不知道麸质是什么或含有麸质的人）。一种常见的是一种嗜睡或不良健康的感觉，与吃面筋有关。但是，许多人归因于从饮食中去除麸质的感觉的感觉更有可能是由于缺乏恰好包含蛋白质的精制碳水化合物和含糖的零食和甜点。但是，为什么不简单地切出那些精致的食物并保留健康的含麸质食物呢？
如果您担心自己可能患有腹腔疾病，那么您应该有医生，最好是胃肠病学家，进行肠道活检 - 并且直到您确定需要知道的情况下，您才应该割麸质。
腹腔疾病不能自我诊断，并且患者必须食用麸质才能正确识别出这种疾病。在此之前，您应该将无麸质趋势视为任何其他时尚饮食：不要被炒作所吸引。
