西班牙的一项新研究表明，经常不吃早餐可能对心脏有害。
在这项研究中，经常不吃早餐或只喝咖啡或果汁的中年男性和女性患动脉粥样硬化的风险是那些吃更健康早餐的人的两倍。 （动脉粥样硬化，或动脉硬化和狭窄，会增加一个人罹患动脉粥样硬化的风险.)
该研究的合著者、波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院助理教授何塞·佩纳尔沃表示，不吃早餐与其他不健康的饮食和生活习惯密切相关，例如吸烟和过量饮酒，这些习惯本身可能会增加一个人患动脉粥样硬化的风险。 []
但研究表明，即使研究人员考虑了人们饮食的整体质量以及吸烟、高胆固醇和不锻炼等心脏病的其他危险因素，结果仍然成立。该研究今天（10 月 2 日）在线发表在《美国心脏病学会杂志》上。
另一方面，（换句话说，吃早餐）可以更好地控制全天的血糖，也可以帮助佩纳尔沃告诉《生活科学》杂志，调节食欲，所有这些都有助于防止暴饮暴食。
这并不是第一个表明不吃早餐与心脏病风险增加之间存在联系的研究。但在这项新的分析中，研究人员观察了三种不同类型的早餐食用者：不吃早餐的人、早餐吃得少的人以及早餐吃得多的人。研究人员还测量了在参与者的动脉中收集有关他们的生活习惯和心脏病危险因素的信息。
早餐与心脏健康
在这项研究中，研究人员收集了西班牙约 4000 名年龄在 40 岁至 54 岁之间、以前没有心脏病史的成年人的数据。
作为研究的一部分，参与者向研究人员提供了有关他们平时饮食习惯的信息，包括估计有多少人人们一天就吃饱了。利用这些信息，研究人员确定了该群体中的三种早餐饮食模式。
第一组由以下人员组成：这顿饭完全摄入或摄入了当天热量的 5% 以下。调查结果显示，他们早餐通常不吃东西，或者喝咖啡或橙汁。百分之三的参与者属于这一类。
在第二种饮食模式中，研究人员将其称为“低能量早餐”，人们在早餐中摄入了一天热量的 5% 到 20%。大约 70% 的参与者属于这一类，他们通常以;汁;以及水果、吐司或糕点。
第三种饮食模式被描述为“高能量早餐”，其中膳食贡献了一个人一天热量的 20% 以上。 27% 的研究参与者属于这一类，他们的早餐通常包括烤面包、新鲜水果、火腿、麦片、西红柿或糕点等食物，以及咖啡和果汁。 []
研究发现，不吃早餐或吃得很少的中年人，其动脉中的斑块数量是吃高能量早餐的人的 1.5 倍。与那些早上吃更多食物的人相比，不吃早餐的人也更有可能超重或肥胖，并且整体饮食状况更差。
佩纳尔沃说，吃低能量早餐的人患动脉粥样硬化的风险也会增加，但他们的风险比不吃早餐的人要低得多。研究发现，低能量组的一些参与者，即那些只喝咖啡、烤面包或糕点来开始新的一天的人，而不是同一组中早餐吃得更多的人，比那些早上吃高能量餐的人有更多的斑块。
一个报告佩纳尔沃说，美国心脏协会一月份发布的报告表明，一天早些时候摄入更多热量可能有益于心脏健康。这项新研究提供了更多证据来支持这一建议；然而，他说，早餐和全天其他餐点所选择食物的营养质量都很重要。
对于符合研究中使用的指南的高能量早餐，佩纳尔沃建议吃蔬菜煎蛋卷和全麦吐司，或一碗全麦麦片加新鲜水果或坚果，以及咖啡和果汁。
该研究有几个局限性。例如，只有一小部分参与者不吃早餐。此外，研究作者写道，许多不吃早餐的人超重或肥胖，而且更有可能报告说他们正在节食，因此他们可能为了减肥而不吃早餐。
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