夏季烧烤可能会使您暴露于致癌化学物质以一种令人惊讶的方式：化学物质实际上可能会陷入您的皮肤之下，这是一项小的新研究中国建议。
研究发现，围绕烤架的人通过皮肤暴露于称为多环芳烃（PAHS）的化学物质。 PAH可以是由燃烧有机物质（例如煤，汽油和木材）产生的；当用“高温方法”（例如泛滥或烧烤）烹饪肉时，它们也会形成国家癌症研究所。暴露于这些化学物质已与增加的风险有关某些癌症。
但是，大多数以前的研究都集中在通过食物或空气而不是通过皮肤接触PAH。
研究人员说，这项新研究发现，在烧烤期间，人们通过皮肤吸收了比空中吸收更高量的PAH。研究人员指出，尽管如此，通过吃烧烤肉的最大暴露量是出现的。 [9令人讨厌的事情，FDA允许您的食物这是给出的
众所周知暴露于烟雾不参与该研究的纽约州诺斯韦尔健康（Northwell Health）的职业和环境医学总监肯尼斯·斯佩斯（Kenneth Spaeth）博士说，可以使人们与包括PAHS的致癌物接触。他说，但是烧烤可能并不代表大多数人的风险。
Spaeth说，总的来说，尽管一个人的接触越低，但没有含义的致癌物水平。但是，如果不经常这样做，大多数人可能不必过分担心在烧烤时通过皮肤吸收引起癌症的化学物质。
Spaeth告诉Live Science：“对于普通人来说，这不太可能成为真正的主要担忧，因为大多数人都不会一直从事这项活动。” Spaeth说，但是，对于人们接触多少烧烤烟雾，节制是“审慎的”，他们的烧烤烟量，频率，多频率，他们吃了用这些高温方法烹制的肉。
烧烤危险
在新研究中，研究人员查看了来自中国广州20小时的20名男子的数据。参与者分为三组：一组吃烧烤的肉，没有采取特殊的预防措施来避免通过空气和皮肤暴露于烟雾；第二组没有吃任何肉，而是通过空气和皮肤暴露于烟雾中。第三组没有吃任何肉，戴着特殊的面具来防止吸入烟雾，但仍会通过皮肤暴露于烟雾。
研究人员收集了烧烤前后参与者的尿液样本，并在烧烤期间收集了空气样本，以分析PAH。科学家还计算了每个参与者通过食物，空气及其皮肤吸收PAH的估计值。
正如研究人员所期望的那样，消费烤肉与最大的PAH暴露水平有关。但是研究人员估计，通过皮肤的吸收是第二高的PAH暴露途径，其次是吸入。
该研究还发现，人们的服装可能会在短期内降低通过皮肤吸收的PAH量。但是，一旦衣服饱满了烟雾，皮肤可能会吸收大量的PAH，因此研究人员建议在离开烧烤区后不久洗衣服以减少暴露。
Spaeth说，他同意穿着长袖和长裤等衣服是减少烧烤接触PAHS的一种方法。他说，此外，与木炭相比，一个人使用的燃料类型会影响产生的PAH量，而丙烷产生的PAH剂量要低得多。最终，在一个通风良好的地区进行烧烤，例如户外，而不是在帐篷内部或受限区域内，可能会降低对PAH的接触。
这学习今天（5月23日）发表在《环境科学技术》杂志上。
原始文章现场科学。
