一项新研究显示，酿造茶可以帮助清除饮用水中的有毒重金属，包括铅，包括铅。
长期以来，一杯好茶与许多轻微的健康益处有关，但先前的研究倾向于将重点放在酿造过程中茶叶中化学物质的影响上。
现在，一项新的研究表明，酿造过程从水中的重金属中去除了带电的原子（称为离子），这似乎是通过与它们化学结合的。反过来，这使重金属粘在茶叶上，从水中拉出。该研究于周一（2月24日）在《期刊》上发表ACS食品和科学技术。
“我们并不建议每个人都开始使用茶叶作为滤水器，”合着者Vinayak Dravid，西北大学材料科学教授，在一份声明中说。 “我们的目标是衡量茶的吸附重金属的能力。通过量化这种效果，我们的工作突出了茶消费的潜力，可以被动地促进全球人口中的重金属暴露。”
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多于50亿杯每天喝茶，使其仅次于水作为地球上最消耗的饮料。长期以来，科学家一直研究了绿茶和黑茶的健康影响，酿造一直与较低的风险联系在一起，，，，中风， 和由于心血管疾病而导致死亡。
但是，确切地说，一杯英式早餐会赋予这些好处。过去的研究将这些好处与工厂中发布的化学物质联系起来，但是新研究背后的研究人员怀疑这也与酿造过程本身有关。 （重金属与增加的风险有关中风和心血管疾病）
为了调查他们的假设，科学家从流行的立顿和输液品牌那里购买了许多茶，其中包括红茶，绿茶，洋甘菊茶，植物茶，白色牡丹茶和鲁奥博斯茶。 （洋甘菊和鲁伊博斯像茶一样浸泡和醉酒，但来自与传统茶不同的植物家族。）
通过以与普通饮酒者相同的方式酿造茶，研究人员通过将它们与没有茶的水基混合物进行比较，测试了茶中和浓度的重金属离子的能力。
他们的结果表明，典型的茶（一杯水和一个茶袋，酿造了三到五分钟）可以从水中降低铅的大约15％，铅浓度最高为每百万分之10。虽然公共饮用水中没有铅的安全水平，但环境保护局将可行的限制设定每十亿分零件。酿造也减少了其他金属离子，包括铬和镉。
其他趋势也出现了。这种茶袋的类型产生了很大的不同，棉布和尼龙袋几乎没有任何污染物和纤维素袋最多的污染物。此外，茶类型及其在地面上的精致也发挥了作用，而磨碎的红茶叶是表现最好的人。与绿色和白茶一起，这些铅离子浓度比Oolong，Rooibos和Camomile茶更大。
但是最重要的因素是浸泡时间。也许可以预见的是，茶水以酿造最长的茶去除最污染物。
“任何浸泡更长或具有较高表面积的茶都会有效地补救更重的金属，”第一师本杰明·辛德尔西北大学的材料科学家在声明中说。 “有些人在几秒钟内酿造茶，他们不会得到很多补救。但是，酿造茶更长的时间甚至一夜之间（例如冰茶）会恢复大部分金属，甚至可能接近水中的所有金属。”
但是，尽管有他们的发现，但研究人员说他们确实提出了警告。首先，在世界上具有良好水系统的地区，金属浓度不太可能达到足够高的水平来赋予茶水赋予任何巨大的好处。其次，如果存在水污染危机，茶将不会自行解决问题。
但这并不是说更多喝茶可能不是一个好主意。
辛德尔说：“在整个人群中，如果人们每天喝额外的茶，也许随着时间的流逝，我们会看到与暴露于重金属密切相关的疾病下降。” “或者可以帮助解释为什么喝更多茶的人群比茶量较低的人群的心脏病和中风发生率较低。”
