这一发现能否启发出一种全新的葡萄酒陈酿方法？
干杯!
图片由奥兰旅游局提供
在古老的建筑中找到宝箱的想法沉船可能是一个受欢迎的电影故事情节，但远非金子和珠宝，一件意想不到的新物品可能是未来财富的来源。2010 年，一群潜水员发现了一艘沉船，里面有 168 瓶香槟，这些香槟仍然是满的，令人惊讶的是，它们仍然价值不菲。
这船只被发现1852 年沉入波罗的海底的这艘船位于芬兰的奥兰群岛。船上装有几瓶来自 Juglar 酒庄的香槟，以及 47 瓶 Veuve Clicquot 香槟，这些香槟的瓶塞已辨认出来。在发现两年后的一场拍卖会上，其中 11 瓶被售出，共售出 156,000 美元。
鉴于发现了 168 瓶香槟，似乎应该有人品尝一下。Philippe Jeandant 教授从其中三瓶香槟中取样，并发表了一篇他的调查结果报告。他在报告中写道，这些香槟酒中很可能含有迄今为止品尝过的最古老的香槟。
可以理解的是，在沉入海底 170 年后，这瓶葡萄酒最初并没有受到欢迎。积极的“波罗的海样品被描述为‘动物味’、‘湿发味’、‘还原味’，有时还有‘奶酪味’”，作者在论文中写道。然而，在玻璃杯中旋转葡萄酒使液体充氧后，品酒味变成了“焦炭味、烧烤味、辛辣味、烟熏味和皮革味，同时还伴有水果味和花香。”
现在我们已经品尝并分析了葡萄酒，守护者据报道，这些瓶子的价值可能高达 190,000 美元。
尽管味道有些不吸引人，但这可能为未来有冒险精神的酿酒师提供了一个机会。根据传统，所有香槟都必须在酒窖中陈酿至少 15 个月。香槟委员会网站。这表明最好的葡萄酒是在这些条件下酿造的，其中还包括稳定的温度和避光。
除了海底，还有什么地方能更好地满足这些环境条件呢？在香槟产区，勒克莱尔·布赖恩特 (Leclerc Briant) 创造了一种名为“深渊” (Abyss) 的特殊混合酒，其酒瓶被浸没在法国西北海岸。
Leclerc Briant 的商业总监 Pierre Bettinger 表示：“我们首先测试了水下陈化，因为水下的条件非常理想。””告诉 Decanter。
而且他们远非唯一这样做的人；其他酿酒师也在大西洋下面的金属笼子里陈酿葡萄酒，而在克罗地亚，人们将酒罐放在陶罐里，并放置在海平面以下 50 米（164 英尺）的架子上。
侍酒师 Emanuel Pesqueira 表示，“葡萄酒在水下陈化速度会更慢”。国际葡萄酒挑战赛“海底越深，气压越高，葡萄酒就能保持新鲜度更长时间——有些葡萄酒尝起来就像刚装瓶一样，这取决于葡萄酒的风格，即使是那些已经在海里呆了两年的葡萄酒也是如此。”
在温度稳定、光照较少的情况下，酿酒业的未来是否就取决于沉船中重新发现的酒瓶？您会尝试在水下酿造葡萄酒吗？
