用火烹饪在我们作为一个物种的进化过程中发挥了重要作用。图片来源：特拉维夫大学
以色列考古学家发现了可能是有史以来第一顿烤鱼晚餐的证据。在分析了一条已灭绝的巨大鲤鱼的遗骸后，研究作者得出结论，该动物在 78 万年前被用低至中度的热量精心烹制，从而推迟了最早的鲤鱼的历史。超过 60 万年。
被视为人类进化的一个重要里程碑，因为它使我们的远古祖先能够更容易，为认知发展留下更多能量。研究作者表示，煮熟的鱼尤其可能促进已灭绝的原始人类物种的大脑发育和更敏锐的智力，为我们目前的敏锐度和烹饪技能奠定基础。
“虽然鱼可以生吃，但煮熟的鱼更有营养，吃起来更安全，更容易消化，而且当通过蒸或烘烤（但不是烧烤）烹饪时，它们保留了[二十二碳六烯酸]和二十碳五烯酸含量，”他们写道。 “然而，人们何时开始烹饪鱼类仍然未知，对于古人类何时首次发展出控制火和烹饪的能力也没有达成共识。”
虽然有一些证据表明那人站了起来可能在 170 万年前就已经学会了如何使用火，但目前还不清楚他们是否用它来准备食物。到目前为止，最早的烹饪用火的直接证据都归因于古代的社区以及大约17万年前的现代人类。
然而，在 Gesher Benot Ya'aqov (GBY) 考古遗址的一层沉积物中发现的鲤鱼牙齿可追溯到 78 万年前，这表明早期的原始人类物种在更遥远的过去就已经开始烘烤鱼了。研究人员利用 X 射线粉末衍射分析这些牙齿内牙釉质晶体的大小和结构，确定它们是在低于 500°C (932°F) 的受控温度下烹制的。
研究作者写道：“识别 GBY 居民所采用的烹饪方法确实是一个挑战，特别是因为该地点没有保存任何烹饪器具的痕迹。” “尽管如此，人种学和实验研究表明，鱼类烹饪需要产生中低热量（300–500°C [572–932°F]），同时防止快速冷却或直接燃烧。因此，一种可能性是 GBY 居民使用某种温度保持在 500°C 以下的土炉来煮鱼。”
在评论中对这些发现进行评论陈述该研究的作者 Irit Zohar 博士和 Marion Prevost 博士解释说，“在该地点发现的大量鱼类遗骸证明了早期人类经常食用这些鱼，他们发展了特殊的烹饪技术。”
“这些新发现不仅证明了淡水栖息地及其所包含的鱼类对于史前人类生存的重要性，而且还说明了史前人类控制火来烹饪食物的能力，以及他们了解在吃鱼之前煮鱼的好处它。”
该研究发表在期刊上自然生态与进化。
