说到我们最喜欢的乳制品，那就是奶牛的世界。在全球范围内，牛奶仍然深受许多人的欢迎。但市场上很快就会有替代产品吗？骆驼奶（请听我说）实际上可能比牛奶对人类更有益，因为它具有低过敏性，并且可以保护肠道免受有害酶的侵害，有助于促进更健康的消化。
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我听到你可能会问，好的老式牛奶有什么问题吗？牛奶通常被认为是蛋白质的极好来源，因为其必需氨基酸含量高且消化率高。这很好，但并不是每个人都能体验到这种好处。对于某些人来说，牛奶制品可能会导致健康问题由于过敏或乳糖不耐受。牛奶还富含饱和脂肪，这可能导致心脏病、2 型糖尿病，甚至可能导致阿尔茨海默病。
相比之下，埃迪斯科文大学 (ECU) 的新研究发现，与牛奶相比，骆驼奶含有更多天然存在的生物活性肽。
“这是一件好事。我们现在知道，与牛奶相比，骆驼奶具有低过敏性的潜力，而且它更有可能产生具有抗菌特性和抗高血压特性的生物活性肽，”主要作者 Manujaya Jayamanna Mohittige 在一份报告中解释道。陈述。
“这些生物活性肽可以选择性地抑制某些病原体，从而创造健康的肠道环境，并且有可能降低未来患心血管疾病的风险。”
但在我们把所有的牛奶扔到窗外、把牛类动物赶出土地之前，我们还有一些工作要做。首先，正如莫希蒂格指出的那样，骆驼奶中生物活性肽的功效仍需要进一步测试。
尽管如此，当前的研究证实了过去的研究结果，表明骆驼奶不含主要牛奶过敏原 β-乳球蛋白 (β-Lg)，这对于 β-Lg 过敏的人来说是一个可行的替代品。与此同时，文献似乎表明，与牛奶相比，骆驼奶的乳糖含量较低。
先前的研究表明，牛奶通常含有 85% 至 87% 的水，以及 3.8% 至 5.5% 的脂肪。它还含有 2.9% 至 3.5% 的蛋白质和 4.6% 的乳糖。
相比之下，骆驼奶的87%至90%是水，蛋白质含量为2.15%至4.9%，脂肪含量为1.2%至4.5%。乳糖含量也在 3.5% 至 4.5% 之间。
目前牛奶约占世界牛奶产量的 81%，但有迹象表明这种情况正在发生变化。目前，骆驼奶仅占全球当前产量的0.4%左右，排在水牛、山羊和绵羊之后，排名第五。
然而，正如莫希蒂格所说，“骆驼奶正在受到全球关注，部分原因是环境条件。干旱或半干旱地区对传统养牛业来说可能具有挑战性，但对骆驼来说却是完美的”。
看看澳大利亚运营中的骆驼奶制品场，产品产量仍然很低。相比之下，奶牛每天产奶量高达 28 升；骆驼只能挤出大约5升牛奶。
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该论文发表于食品化学。
