松露看起来很难看，但是天哪——它们在拍卖会上能卖个好价钱吗？那么为什么这些真菌丘如此昂贵，它们到底是什么？
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松露很难找到、储存，而且味道浓郁，这意味着一点点就可以发挥很长的作用。作为一种外生菌根真菌，它们生长在某些树木的根部附近，但一些最成熟的松露猎人依靠动物的觅食技能来寻找它们
什么是松露？
松露是生长在地下的食用真菌。它们可以是黑色、白色或酒红色，物种包括块茎黑孢子,一个巨大的块茎， 和块茎上钩分别。它们没什么好看的，是光滑的、块状的土堆，可以长到和1,786 克（63 盎司）。
哪里可以找到松露？
松露在全球各地的地下发芽，但在法国、意大利和西班牙等欧洲国家很常见。菌根类松露真菌的特点是与植物具有共生关系，在根系营养物质的转移中发挥着积极作用。
出于这个原因，松露被发现散落在某些具有这种共生关系的树木的根部中。这是一种有益的交换，对于树木和真菌来说都是双赢的——也就是说，直到渴望松露的人类前来寻找为止。
人类有很多松露猎人，但他们的技能与被松露吸引的猪相比显得苍白无力。信息素由真菌球释放。经过训练的狗也能完成这项工作，研究甚至发现是熟练的松露猎人。
为什么松露这么贵？
松露之所以如此昂贵，是因为它们是一种稀缺资源，很难找到，而且季节性很强。它们只会在特定的树下和适当的条件下生长，， 根据研究，使松露的未来受到质疑。
黑松露，黑孢木霉松露是一种“烹饪偶像”，每公斤的售价高达 1,000 英镑，使得松露产业的价值估计达到数亿英镑。研究预测，如果他们能做到这一点，其未来价值在未来 20 年内可能高达 45 亿英镑。
研究作者 Paul Thomas 在一份报告中表示：“在最有可能发生的气候变化情景下，2071 年至 2100 年间，欧洲松露产量将下降 78% 至 100%。”陈述。 “然而，当考虑到其他气候变化因素，例如热浪、森林火灾、干旱事件、害虫和疾病时，下降很可能会在此日期之前发生。”
托马斯表示，该行业面临“经济损失数亿英镑”的风险，但考虑到采收对当地文化和历史至关重要，失去松露蘑菇的社会经济影响可能会在更大范围内感受到。
迄今为止最昂贵的松露在拍卖会上售出$330,000随着气候变化增加了真菌球的稀缺性，这些难以捉摸、稀有且脆弱的真菌球可能会变得更有价值。
伙计们，现在就把你的烩饭放进去吧。
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