松露看起来很难看,但是天哪——它们在拍卖会上能卖个好价钱吗?那么为什么这些真菌丘如此昂贵,它们到底是什么?
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松露很难找到、储存,而且味道浓郁,这意味着一点点就可以发挥很长的作用。作为一种外生菌根真菌,它们生长在某些树木的根部附近,但一些最成熟的松露猎人依靠动物的觅食技能来寻找它们
什么是松露?
松露是生长在地下的食用真菌。它们可以是黑色、白色或酒红色,物种包括块茎黑孢子,一个巨大的块茎, 和块茎上钩分别。它们没什么好看的,是光滑的、块状的土堆,可以长到和1,786 克(63 盎司)。
哪里可以找到松露?
松露在全球各地的地下发芽,但在法国、意大利和西班牙等欧洲国家很常见。菌根类松露真菌的特点是与植物具有共生关系,在根系营养物质的转移中发挥着积极作用。
出于这个原因,松露被发现散落在某些具有这种共生关系的树木的根部中。这是一种有益的交换,对于树木和真菌来说都是双赢的——也就是说,直到渴望松露的人类前来寻找为止。
人类有很多松露猎人,但他们的技能与被松露吸引的猪相比显得苍白无力。信息素由真菌球释放。经过训练的狗也能完成这项工作,研究甚至发现是熟练的松露猎人。
为什么松露这么贵?
松露之所以如此昂贵,是因为它们是一种稀缺资源,很难找到,而且季节性很强。它们只会在特定的树下和适当的条件下生长,, 根据研究,使松露的未来受到质疑。
黑松露,黑孢木霉松露是一种“烹饪偶像”,每公斤的售价高达 1,000 英镑,使得松露产业的价值估计达到数亿英镑。研究预测,如果他们能做到这一点,其未来价值在未来 20 年内可能高达 45 亿英镑。
研究作者 Paul Thomas 在一份报告中表示:“在最有可能发生的气候变化情景下,2071 年至 2100 年间,欧洲松露产量将下降 78% 至 100%。”陈述。 “然而,当考虑到其他气候变化因素,例如热浪、森林火灾、干旱事件、害虫和疾病时,下降很可能会在此日期之前发生。”
托马斯表示,该行业面临“经济损失数亿英镑”的风险,但考虑到采收对当地文化和历史至关重要,失去松露蘑菇的社会经济影响可能会在更大范围内感受到。
迄今为止最昂贵的松露在拍卖会上售出$330,000随着气候变化增加了真菌球的稀缺性,这些难以捉摸、稀有且脆弱的真菌球可能会变得更有价值。
伙计们,现在就把你的烩饭放进去吧。
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