没有什么能像旧的“菠萝属于“ 辩论。在Iflscience上，它一次又一次地循环，在最近的一项员工投票中，对50/50的攻击和反对。谈话变成了在全球范围内可以找到的其他好奇浇头（香蕉和咖喱？我们看到你瑞典）以及其中的任何一个真的很重要。毕竟，在脆皮的基础上没有任何东西，带有史诗会很美味吗？
随之而来的50多个团队的通知表明，很明显，在Iflscience上，我们不会进行围栏。由于我们自己无法在菠萝披萨辩论中进行一致投票，因此我们决定研究科学。
菠萝上的披萨：科学的论点
甜蜜与咸味=冠军结合
有一个美味的化学领域，与风味有关。它专注于食物中受体检测到的所有化学物质，以便我们可以品尝到五个基础知识：甜度，咸，酸味，苦味和鲜味（咸味）。调味师还可以通过闻到食物的味道，一方面2019年研究变成了果味，酒 - Y，香草状的，营养，豆豆，甜和酸性味 - 可以像制作合成调味剂的配方一样遵循。最近，这种受过训练的嗅探者还追踪了。
实际上，它的甜味和酸度很大程度上来自柠檬酸，结合果味酯，加上香草素和eugenal（像香草和丁香一样味道），以及含氧的碳环，从而给焦糖和雪利酒覆盖。所有这些笔记和化合物对菠萝在披萨上的论点有何评论？他们可以很好地支持为什么有些人认为馅料可以增强披萨的咸味，咸味。
“当我们谈论食物配对时，我们正在谈论的是彼此增强风味的事物，以及提供对比的风味，”风味化学家特里·米斯尔（Terry Miesle）国际国际告诉梅尔杂志。 “例如，当您将大蒜放在牛排上时，您有很多硫化合物和糖，这些化合物和糖可以增强牛排，但您也可以品尝鲜明的对比，否则您将无法分辨出在那里。使用菠萝上的披萨，这两种事情都在做这两种事情 - 正在加强和对比 - 但比萨饼的组成部分不同。”
菠萝是营养的良好来源
他们说，如果您想开始从食物中获取维生素而不是补充剂（这可能只是给您），那么吃彩虹是一种很好的方法）。披萨将是一个很棒的帆布，可用于检查一些色调，因为我们已经有果味番茄代表红色，果岭和橙子的辣椒，还有红洋葱，以击中蓝色的斑点。至于黄色？好吧，菠萝似乎是一个不错的选择。
作为水果，菠萝是维生素，矿物质，饮食纤维和生物活性化合物这可以具有抗炎和抗氧化特性，并有助于良好的神经系统功能和常规的肠运动。通过将更多的水果和蔬菜引入我们的饭菜，我们可以补充营养摄入量，并扩展到经常恶化的菠萝块。
警务浇头扼杀了进步
当iflscience交谈时吉姆·阿尔·哈利里教授，我们打算科学的喜悦以及为什么真正的科学方法很少是直线。正如Al-Khalili所说，这是该过程的一部分，通常是经验丰富的科学家，他们愿意提出“愚蠢的问题”并因此承认自己的错误。如果我们不愿意用披萨浇头和找出答案，我们该如何解决如何正确处理？
借用以撒·阿西莫夫（Isaac Asimov）的话，“在科学中听到的最激动人心的短语，预示着新发现的一句话不是'eureka'，而是'这很有趣...'”和我的哦，我的哦，如果那不是当您在披萨上看到意想不到的水果时，首先想到会突然出现。
菠萝上的披萨：科学反对的论点
菠萝使人们流血
是的，我们知道这听起来有些戏剧化，但听到我们的声音：菠萝中包含一种称为溴烯的酶，用于软化肉的肉切割，因为它会破坏蛋白质。不幸的是，其中包括在我们嘴里发现的那些。对于某些人来说，菠萝的有效酶只会引起一点刺痛或。但是，对于一些不幸的灵魂而言，菠萝的复仇更加严重，导致，牙龈和脸颊。
也就是说，完美的披萨应在您的家烤箱中煮约230°C（446°F）（根据物理），大约需要70°C（158°F）抑制溴。但是，然后我们遇到了菠萝的另一个可能的缺点。
菠萝含有糖
当我们加热果实时，它会经历一个称为焦糖化的过程。根据烹饪科学，这是一种非酶褐变反应，可氧化糖，释放挥发性化学物质，使其具有焦糖味。
虽然味道似乎更加放纵，但仅焦糖化实际上并不能增加新鲜菠萝烹饪时的整体糖含量。但是，如果您正在使用，那可能会改变糖浆中的菠萝块。因此，对于任何试图限制其糖摄入量的人来说，使用新鲜与菠萝罐头的使用可能是一个考虑因素。
忽略专家
比萨的历史比奶酪拉的历史还远。带有浇头的大面包已经享受了古埃及人，但意大利的那不勒斯被广泛认为是现代披萨的发源地。这里的经典作品包括玛格丽塔（Margherita），马里纳拉（Marinara），卡普里奇奥萨（Capricciosa），罗马格诺拉（Romagnola）和皮坎蒂西玛（Piccantissima）。那不勒斯比萨饼煮熟，新鲜，从来没有菠萝。那么，如果我们要在披萨上求助于皇家大拇指或击倒专家，那么意大利人似乎肯定会判处世界上最分裂的折磨。
Iflscience的居民意大利居民Alfredo Carpineti分享了这种观点，但是正如我们所反映的那样，我们对利弊的研究似乎已经与我们较早的民意调查相似。总而言之，我 - 作家 - 倾向于从Asimov汲取灵感。因此，我要在披萨上打一些覆盆子，找出我是否认为这很有趣。
