心脏病是世界最大的死亡原因。每年有超过 1700 万人死于心脏病。
世界卫生组织 (WHO) 表示，通过消除反式脂肪，各国每年可以挽救至少 50 万人的生命。
世界卫生组织刚刚宣布了一项到2023年在世界各地禁止反式脂肪的计划。
许多国家已经禁止使用反式脂肪，但非洲和南亚的食品生产商仍在使用这些危险产品。
在世界范围内，心脏病造成的死亡人数比其他任何疾病都要多。
多于每年有 1700 万人死亡心血管疾病，包括心脏病和中风。改变导致这些死亡的某些行为可能很困难 —— 但这并不能阻止研究人员试图让人们锻炼身体并多吃蔬菜。
消除大量死亡可以通过一种更简单的方法实现：禁止反式脂肪（或反式脂肪酸）。
据世界卫生组织 (WHO) 统计，反式脂肪的使用每年导致约 50 万人死于心血管疾病。这些产品被添加到油炸食品、烘焙食品和零食产品中，导致血液中坏胆固醇水平飙升。
现在，世界卫生组织和世界各国政府正在采取严厉措施。周一，世卫组织宣布了一项计划，呼吁各国政府五年内禁止工业生产的反式脂肪。
“反式脂肪是一种不必要的有毒化学物质，会致命，没有理由让世界各地的人们继续接触它，”美国疾病控制和预防中心 (CDC) 前主任、现任美国食品和药物管理局 (FDA) 总裁兼首席执行官汤姆·弗里登 (Tom Frieden) 博士说。决心拯救生命世卫组织在声明中表示。
反式脂肪的兴衰
人工反式脂肪最早是在 20 世纪初被开发出来的，当时工业生产商意识到他们可以用保质期较长的部分氢化油代替黄油。
20 世纪 50 年代，当人们开始担心饱和脂肪对健康的潜在影响时，食品制造商开始宣传人造黄油或 Crisco 等产品，这些产品的脂肪来自部分氢化油（反式脂肪），而不是饱和脂肪（近年来，许多销售这些产品的公司已从反式脂肪转向其他替代品）。
但用部分氢化油代替饱和脂肪是个坏主意。这些产品会增加坏的低密度脂蛋白胆固醇（心血管疾病风险增加的标志）的水平，降低好的高密度脂蛋白胆固醇的水平。总的来说，富含这些脂肪的饮食会使心脏病风险率增加 21%，死亡率增加 28%，而且它们还与风险增加相关治疗 2 型糖尿病。
研究人员开始暗示这些脂肪可能是危险的根据 20 世纪 50 年代末尸检中发现的脂肪积累迹象，研究人员得出了这一结论。到了 20 世纪 70 年代和 80 年代，许多健康研究人员开始意识到这些脂肪可能会增加患病风险 —— 尽管表明这一点的研究经常受到食品行业的压制，正如 Julia Belluz 为 Vox 报道的那样。
20 世纪 90 年代，几项大型著名研究表明，这些食品与疾病风险的增加密切相关。
禁令蔓延
2001 年，丹麦营养委员会建议政府限制反式脂肪食品中的这些脂肪有助于改善心血管健康。2003 年，丹麦通过了一项限制食品中这些脂肪含量的法律。这项法律发挥了作用，该国心血管疾病死亡率下降速度快于同类国家。
其他欧洲国家也效仿了丹麦的做法。随后，2006 年，纽约市通过了一项禁止反式脂肪的法律，并于 2008 年夏天逐步淘汰反式脂肪。这引发了各种“保姆彭博”头条新闻，其中都提到了当时的市长。但根据去年发表在《美国食品和药物管理局》上的一项研究，这一举措确实奏效了。美国医学会心脏病学杂志，降低城市心脏病发作和中风的发病率。
在奥巴马政府的领导下，FDA 最终于 2015 年在全国范围内效仿，该禁令将于下个月全面生效。
反式脂肪在南亚和非洲各国仍然普遍销售，由于这些国家的监管较弱以及食品生产商的压力较大，部分氢化油仍在流通。
世卫组织的新政策实际上并不能禁止这些国家使用反式脂肪。但希望这些指导方针能鼓励各国政府颁布这些禁令。世卫组织表示，已经放弃使用反式脂肪产品的跨国食品生产商可以帮助当地生产商转向使用更健康的食用油。
有可能在五年内，一种增加死亡率的危险物质将不再被使用。
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