淀粉纳米纤维打破了世界上最薄面食的记录

最薄意大利面的世界纪录已经被打破，尽管新的窄面条比餐桌更适合伤口敷料。

研究人员从白面粉中制造出平均厚度约为 370 纳米的富含淀粉的纳米纤维——大约是人类头发厚度的百分之二。化学家 Adam Clancy 及其同事于 10 月 30 日在《生物可降解绷带》中报道称，纳米面条可用于制造可生物降解的绷带。纳米级进展。

为了制作面条“面团”，科学家们将面粉与甲酸混合，甲酸是一种有助于展开面粉中长淀粉分子的液体。 “通常情况下，如果你想煮淀粉，那么你需要用水和热量来打破淀粉的紧密堆积，”伦敦大学学院的克兰西说。 “我们用甲酸进行化学处理。所以我们有效地腌制它而不是烹饪它。”

研究人员仔细加热面团，使其具有适当的稠度。然后，通过一种称为，他们使用电荷将混合物通过针拉到几厘米外的盘子上（序列号: 4/4/06）。淀粉分子离开针时相互缠结，形成连续的射流。当喷射流在空气中飞行时，甲酸蒸发，留下细纤维。大约 30 秒后，纤维在板上形成薄垫。

由淀粉纳米纤维制成的垫子通常具有足够大的孔，可以让水分子通过，但又太小，细菌无法进入，这使得它们成为绷带和伤口敷料的有吸引力的选择。之前的研究已经用纯淀粉制造了电纺垫，但从植物中提取淀粉的过程是能源和水密集型的。新的研究表明提取并不是绝对必要的。

“如果你用它来做绷带，那里含有纤维素和蛋白质并不重要，”克兰西说。

由于纤维是由干面粉制成的，因此可以将其归类为面食。这使得它们成为有记录以来最薄的意大利面——大约是 su filindeu 宽度的千分之一，这是一种大约是天使面条宽度一半的意大利面，仅由意大利努奥罗镇的一个家庭手工制作。

但克兰西的纳米意大利面可以吃吗？ “我当然希望如此，”他说。