对可可的早期历史和遗传多样性的进一步了解可能有助于增强现代巧克力行业中使用的现有可持续性模式。
研究人员发现，可可树比以前想象的要大，这意味着一种丰富的进化，这可能为更多的巧克力风味铺平了道路。具体而言，专家发现，豆荚所使用的obroma cacao树已经进化了约1000万年。
专家过去认为可可树的巨大变化在遗传上都是相同的，或者他们认为。在新研究中，作者估计可可在中新世时期与其祖先不同。根据加州大学古生物学博物馆的报告，中新世是95％的现代植物的时期存在并且没有灭绝。
现在，可可植物对现代巧克力行业的丰富发展有什么意义？
可可树内的遗传多样性很可能是随着时间的流逝而发生的，这导致目前专家尚未完全理解其他物种。
这种物种可以繁殖到当前的培养菌株中，以增强并使其对疾病具有高度抗性，从而改善巧克力部门。
最终，可可的多种特性可用于创造新的巧克力口味。
在一个人最喜欢的巧克力棒发展成诱人的甜食之前，可可必须接受多种程序，例如发酵，烘烤，干燥和磨碎。通过了解有关可可的遗传多样性的宝贵信息，可以进一步改善可可种植和巧克力制造的技术。
“通过了解巧克力及其亲戚的多元化过程，我们可以为该行业的发展做出贡献，并证明这确实是巧克力的时代，”哥伦比亚安第斯山大学的圣地亚哥·麦德里南（Santiago Madrinan）博士说。
这项研究是出版在生态与进化的前沿11月10日星期二。
照片：Janice Marie Foote | Flickr
