咖啡在1991年被列为可能的致癌物，但世界卫生组织（WHO）癌症局周三表示，没有确切的证据表明饮用咖啡会导致癌症。
国际癌症研究机构（IARC）早期将咖啡与其他物质（如铅和氯仿）一起列为其2B类中的致癌。
但是，IARS基于新评论的结果，对其先前的警告进行了逆转，该评论没有发现饮酒的致癌作用的确切证据咖啡。
IARC召集的一组科学家审查了1000多项在人类和动物中的研究。
在许多研究中，研究人员没有发现证据表明喝咖啡会导致雌性乳房，胰腺和前列腺癌。对于其他20种其他类型的癌症，证据同样尚无定论。
与较早的警告相反，一些研究甚至表明咖啡可能会削减某些类型的癌症的风险。
“（这）并没有表明咖啡肯定是安全的……但是今天关注的理由比以前更少。”说来自IARC专着分类部的Dana Loomis。
但是，咖啡是否在非常高的温度下喝醉了仍然不清楚。
工作组发现癌症与饮酒非常热饮料之间的积极联系。科学证据表明，在65摄氏度或以上喝咖啡，茶和其他饮料之类的东西可能会引起食道癌。
在中国，伊朗，土耳其和南美，那里的传统茶在摄氏70摄氏度约70摄氏度中喝醉了，有证据表明，随着温度升高，食管癌的风险增加了。
涉及大鼠和小鼠的实验还表明，非常热的液体可能会促进肿瘤的发展。
IARC主任克里斯托弗·怀尔德（Christopher Wild）表示，这些表明喝非常热的饮料可能会引起食管癌。但是，饮料本身可能不负责这种关联，而是温度。
IARC在一个陈述。 “但是，专家确实发现喝非常热的饮料可能会导致人类食管癌。”
热烫伤饮料可能会导致癌症的原因之一是它们可能会伤害喉咙排列的细胞，从而引发癌症的舞台。
