这关于椰子油是否健康的辩论当美国心脏协会最近发布了一份有关使用石油使用的报告时，再次被点燃。该小组认为，椰子油充满了饱和脂肪，可以增加胆固醇不良并提高心脏病风险。
但是，椰子油是自从几十年前宣布饱和脂肪以来的声名狼藉？
给饱和脂肪放下大拇指
人们认为这件事是在几年前解决的，当时释放著名的“七个国家研究”的科学家安切尔·基斯（Ancel Keys）警告说，包括椰子油在内的所有饱和脂肪都是不健康的。
钥匙比较的七个国家人口的饮食和健康成果得出结论。然而，几十年后，作者Artemis Simopoulos重新审查了Keys的数据，发现该家伙无法区分Omega-3和Omega-6脂肪，从而误解了数据。
最近的AHA报告强调了一个事实，即椰子油中82％的脂肪饱和。高饱和脂肪的饮食与血液中的LDL或不良胆固醇有关，这可能导致动脉堵塞，以及更大的心脏病和中风风险。
此外，AHA的批准声称椰子油中的脂肪优于其他饱和脂肪，称没有良好的研究可以保证该主张。
如今，包括Weston A. Price Foundation在内的许多拥护者促进了与Keys所说的完全相反的：饱和脂肪对您有好处，其中包括椰子油。
一些人也认为，关于最近的AHA研究的报告可能只是整个情况的一部分。
有利于椰子油的研究
Huffpost突出显示许多研究表明，椰子油中的脂肪实际上可以减少心脏病发作和中风的危险因素。它强调了石油的中链甘油三酸酯或MCT，在研究中表现出来，实际上可以预防肥胖和动脉硬化，这是心血管疾病的两个主要危险因素。
椰子油中的MCT通过加速新陈代谢和减少食欲而与体重减轻有关。此外，他们在防止动脉硬化以及脂肪沉积物中表现出潜力，从而增加了中风的风险和心脏病发作。
研究还阐明了并非所有LDL胆固醇都会造成损害。 HuffPost继续说，新的研究表明，LDL如何分为两个截然不同的品种。
小，密集的LDL颗粒与损伤有关，而较大的蓬松的LDL颗粒的水平降低实际上与心脏病风险增加有关。
AHA报告也可能忽略了椰子油的抗病毒，抗菌和抗真菌性质。
哈佛公共卫生学院的弗兰克·萨克斯（Frank Sacks）是AHA咨询公司的主要作者，他坚信公众可能太快就无法相信饮食趋势例如将椰子油作为健康食品的一种。
他说：“椰子油现在是一种时尚，但实际上是一种饱和脂肪，会增加您的LDL [低密度脂蛋白]，因此AHA希望再次查看该问题。”
另一方面，AHA是否可以依靠已经过时，不准确的结论并就椰子油弄错了这一切的研究？
