向美国心脏协会提出的一项研究表明，做得好的肉可以大大增加血压，但是有一些方法可以使肉更健康。
一项为期16年的大规模研究随后进行了32,925名参加该研究第一阶段的女性，第二阶段的53,852名女性和17,104名男性。所有参与者都在参加研究时都没有高血压。
在初步研究结束时，研究人员发现，经常烤，烤或烤肉的37,123个人在随访期内大大升高了血压。
关键要点表明，与每月少于四次的人相比，每月烤，烤或烤肉的人每月超过15次增加了17％的高血压风险。与那些喜欢稀有肉类的人相比，那些喜欢肉做得好的人的高血压风险高15％。
“在高温下烹饪肉类产生的化学物质在动物研究中诱导氧化应激，炎症和胰岛素抵抗，这些途径也可能导致升高出现高血压的风险，”说首席作家刘海（Gang Liu），他还是哈佛大学公共卫生学院的博士后研究员。
事实证明，不管是肉是烤，烤或烤的与罕见相比，对肉的肉体更有可能增加血压。
少更多，稀有是可取的
温度对于烹饪肉至关重要因为它越高，消耗脂肪就越饱和。肉类煮熟的有害细菌，例如沙门氏菌大肠杆菌在此过程中被杀死。
明尼苏达州卫生部建议将新鲜的肉类烹制在华氏145至160度之间，以实现稀有和中等味道。家禽应以165度的华氏度煮熟，而鱼的煮熟至少为145华氏度。不建议进行深度油炸，因为它会增加肉中饱和脂肪的浓度。
杰基·纽吉特（Jackie Newgent），营养与饮食学院的注册营养师，说重要的是要使用食物温度计来确保肉不会煮得不足或煮熟。这可以通过肉的颜色或质地来检查传统的方式，以检查达味。
在稀有和稀有的稀有和稀有之间，Newgent说，中兰被认为是新鲜肉的安全。这意味着温度应在内部达到145度华氏度，然后再等待三分钟，然后切成肉或食用肉。
