研究人员透露，通过烧烤，烤制，烧烤和烘烤，烹饪牛肉，鸡肉或鱼在高火上可能会增加个人高血压的风险。
沉默的杀手
高血压是心脏病和中风，美国的两个主要死亡原因。它通常被称为沉默杀手，因为它通常没有警告信号或症状。
可以增加高血压风险的烹饪方法
研究人员说，消费的人红肉，鱼或鸡定期可能要考虑避免开放式镜子或高温烹饪方法降低高血压风险。
在3月21日星期三的美国心脏协会会议上发表的一项新研究中，哈佛大学公共卫生学院的研究研究员刘集团和同事在美国涉及100,000多名成年人，以研究高血压的烹饪方法与赔率之间的潜在联系。
研究期开始时，没有一个参与者患有高血压，心脏病，癌症或糖尿病。但是，在接下来的12到16年中，有37,100多人发达高血压。
Liu及其同事发现，与每月使用高温烹饪的人相比，每月烤，烤或烤肉的人每月出现高血压的风险高17％。
研究人员还发现，与食用稀有肉类的人相比，那些想要做得很好的人的高血压风险要高15％。
高温烧焦和烹饪肉的危险
美国心脏协会发言人琳达·范·霍恩（Linda Van Horn）说，烹饪到烧焦肉是烤牛排的主要问题。烹饪过程会产生通常在人体中不存在的化学物质。
刘说，实验室研究表明，这些化学物质可以引起人体内部的炎症，这可能导致健康问题，包括血压升高。
在高温下烹饪产生的化学物质也会引起炎症，氧化应激和胰岛素抵抗，这会影响血管内衬，并与动脉粥样硬化的发展，动脉壁的僵硬和硬化有关。
刘说：“在高温下烹饪肉类产生的化学物质在动物研究中诱导氧化应激，炎症和胰岛素抵抗，这些途径也可能导致升高高血压的风险。”说。
