富含碳水化合物的食物但是，节食者通常认为“邪恶”，一项新的研究令人惊讶地证明，并非所有这些都可能在肥大，例如意大利面。
加拿大多伦多圣迈克尔医院的研究人员研究了30项随机对照试验，涉及近2500名参与者。他们被要求观察一种特殊的饮食，其中意大利面是唯一的碳水化合物来源。具体来说，每个人都必须在四个月内平均每周食用面食3.3份。
根据他们分析的结果，食用量增加的面食不会导致任何体重增加。实际上，在整个研究期间，参与者的体重中值减轻了约1磅。
什么是血糖指数？
现在，为什么这样？虽然面食是装有碳水化合物，它在血糖指数或GI中排名较低，这可以衡量食物选择如何相对于参考食品（如白面包）增加血糖水平。
胃肠道值为55及以下的面食和其他选择被人体消化和吸收得更慢。它导致血糖和胰岛素水平降低，较慢，因为解释了由美国糖尿病协会。
GI表中食品排名较低的示例包括100％全麦面包，滚动燕麦片，地瓜，玉米，山药，豌豆，豆类，大多数水果和非淀粉蔬菜。
相比之下，中等GI值的食物的排名在56至69之间，而GI值较高的食物的排名为70及以上。
理想的血糖指数值
从积极的角度来看，澳大利亚人和美国人的平均值已经观察到低血糖饮食，价值从55到60不等。这可以归因于经常消费GI等级的水果和乳制品。
虽然55被认为是健康的胃肠道值，但血糖指数基金会鼓励人们的目标降低，并且推荐45是理想的GI值。
该组织称，建议的截止点已被证明可以为诊断为糖尿病的患者带来重大健康益处。即使那些没有这种疾病的人也可以享受较低的慢性疾病（例如心力衰竭）的风险。
影响食物的胃肠道值的因素
在决定食物的胃肠道值的主要因素之一是其碳水化合物的精制程度。如果经过加工，大多数碳水化合物已经失去了天然纤维，使人体可以轻松地将其转化为糖。
用餐的烹饪方式也会影响其胃肠道值。例如，在GI表中，定期准备的意大利面在40至50之间。可以通过以Al Dente风格烹饪该评分来进一步降低。
