新加坡设计与设计大学（SUTD）的研究人员推出了食品印刷技术的新进步。使用创新的3D食品打印机，他们创建了根据自己的需求而定制的餐点或菜肴，甚至是可食用的QR码。
3D打印食用QR码
Sutd专门研究设计和技术交集的Sutd副教授Michinao Hashimoto表示，3D食品印刷可以精确定制餐食中营养，质地和美学品质。
根据研究团队的说法，这种能力不仅满足了个体的饮食需求，而且还可以增强食物的视觉吸引力，有可能改变消费者的饮食体验。
该团队的研究强调利用非常规的食物来源，例如Okara（大豆dreg），橙皮和昆虫蛋白质，解决了对食品可持续性的担忧，并扩大了可食用成分的调色板。
通过调整打印参数，它们可以将这些富含营养的成分无缝地整合到印刷食品中，从而确保营养价值和视觉吸引力。
首席研究员Lee Cheng Pau博士强调了与现有食品印刷方法相关的挑战，尤其是在实现不同材料之间的平稳过渡时。
传统上，多物质印刷涉及使用多个喷嘴，这通常会导致由于喷嘴对准问题而导致的界面和冗长的打印过程。
相比之下，Sutd的方法从微流体中汲取了灵感，采用双入口和单个插座来简化各种食物墨水的整合。
这种创新最大程度地减少了与印刷过程中材料转换相关的复杂性，从而确保了多物质食品的持续有效生产。
克服技术障碍，例如在具有不同流量特性的墨水通道之间进行反流，需要对打印机的设计进行细致的工程。
研究人员通过优化Y结出的大小和实施算法偏移，成功地缓解了这些挑战，从而在具有多种流变学特性的墨水之间进行了无缝的过渡。
用牛奶墨水打印
为了展示其技术的功能，该团队展示了使用不同的基于牛奶的油墨（例如SUTD徽标和功能性QR码）的复杂设计印刷。
这不仅强调了其印刷系统的多功能性，而且强调了其在创造互动食品体验时的潜在应用。研究小组旨在进一步完善其技术，专注于增强可扩展性并适应更广泛的食品材料。
他们的最终目标是将其创新商业化，使其可用于生产量身定制的餐点，视觉上吸引人的菜肴以及诸如Edible QR码之类的吸引人的烹饪作品。
“我们的技术可以用于由多种材料组成的3D印刷食品，而不会损害印刷结构和外观，” Lee在新闻声明中说。
他补充说：“它可以应用于制作满足个人饮食需求，美学上令人愉悦的菜肴以及互动食品体验（例如可食用QR码）的餐点。”
研究小组的发现是进一步详细在《未来食品》中。
