編者註：下面的故事包括Brian Wansink的研究。 2018年9月20日，Wansink在內部調查發現他“在研究和獎學金中犯下了學術不當行為，包括誤會研究數據，有問題的統計技術，未能適當記錄和保留研究結果，以及不適當的代理資格，”根據聲明來自康奈爾大學教務長邁克爾·科特利科夫（Michael Kotlikoff）。
華盛頓 - 對於那些與飲食鬥爭的人來說，好消息：心理學家說，飲食少比您想像的要容易得多。通過對環境進行簡單的更改，您可能可以更少的飲食而無需真正考慮它。
康奈爾大學食品和品牌實驗室主任布萊恩·旺辛克（Brian Wansink）說：“我們的房屋充滿了隱藏的飲食陷阱。”
Wansink在美國心理協會的年度會議上在今天的一次演講中說：“我們大多數人的生活中都有太多的混亂，以便有意識地專注於我們吃的每一口咬人，然後問自己是否充滿。秘密是改變您的環境，因此它對您而不是對您有用。”
無意識的飲食
儘管我們可能不知道，但食物容器的大小和形狀就像可以欺騙我們的大腦吃更多。
例如，在一項對168位電影觀眾的研究中，Wansink及其同事發現人們從超大容器中吃了45％的爆米花，而不是大型容器。容器尺寸甚至比食物的味道更強：研究參與者用大型容器吃掉了陳舊的爆米花，而不是用大容器吃新鮮爆米花的人的34％。
旺斯克說：“他們只是沒有意識到自己在這樣做。”
而且您的胃並不總是讓您的大腦知道您已經過度放縱了。
Wansink和他的同事設計了無底的碗，這些碗不斷地用桌子底部的湯重新裝滿湯。 Wansink發現，這些碗中的湯比常規碗中的湯多多73％。但是他們沒有意識到自己吃了更多的東西。
可以肯定的是，環境並不是對我們飲食量的唯一影響。其他研究人員說，由於大腦化學的差異，有些人可能很難堅持飲食。肥胖的人的大腦芝加哥拉什大學的臨床心理學家兼肥胖研究人員布拉德·阿佩爾漢斯（Brad Appelhans）說，對食物的釋放比其他食物更少。多巴胺是一種負責大腦中信號獎勵的化學物質。
策略
但是，為了使您的飲食環境更健康，Wansink建議採用以下策略：
- 用沙拉盤而不是晚餐盤吃飯。
- 將健康食品存放在櫥櫃和冰箱中，並將不健康的食物放在視線之外。
- 不要在電視前吃東西，而是在餐廳或廚房裡。
一項旺辛克研究的參與者一旦進行了這些修改，他們每月最高2磅。
Wansink說：“這些簡單的策略比單獨的意志力更可能成功。改變環境比改變主意要容易得多。”
傳遞：對環境的簡單更改可能會幫助您減少飲食，而無需真正考慮它。
這個故事由MyHealthNewsdaily，生命科學的姐妹網站。在Twitter上關注MyHealthNewsdaily的工作人員Rachael Rettner @Rachaelrettner。就像MyHealthNewsdaily上Facebook。
