渴望多汁的漢堡？嘗試使用草藥餡料，無罪。
儘管它具有顯著的營養（肌酸，鐵，b族維生素），碎牛肉也會從許多方向上擔心健康。美國心臟協會對牛肉的煩惱飽和脂肪含量這是高膽固醇的主要飲食原因（與心髒病聯繫在一起），使我們害怕只選擇最瘦的紅肉。
疾病控制中心擔心污染物， 例如大腸桿菌，沙門氏菌和引起瘋牛病的毒品。他們的警告促使我們將精益漢堡吸入曲棍球冰球。
然後，正當我們終於依ugged咬一口，美國癌症研究所（AICR）尖叫，放下牛肉！
每天在18盎司食用的每天食用的每次1.7盎司（大約是w弱的快餐漢堡中的一半），大腸癌的風險將增加15％。根據AICR 2007年的專家報告，每週分配紅肉，“食物，營養，體育鍛煉和預防癌症：一種全球視角”。他們現在懇求我們限制紅肉消耗，並避免完全加工的肉類（例如香腸和熱狗）。
但是，不要讓這個消息抑制您的燒烤！只需到達香料架即可。
研究表明，Lamiaceae家族中的草藥（例如迷迭香，鼠尾草和牛至）可能會阻止肉引起癌症。作為堪薩斯州立大學正在進行的食品安全聯盟項目的一部分，研究人員發現，用迷迭香醃製的漢堡的雜環胺（HCA）比在平原醃料中沐浴的雜環胺（HCA）少70％至80％。 HCAS突變DNA並且是可疑的致癌物。
研究員J. Scott Smith解釋說：當您在熱烤架上扔生牛排或小餡餅時，肉類的氨基酸和糖會產生稱為自由基的不穩定化合物。然後，這些激進分子與牛肉的肌酸做出反應，以製造HCA。
草藥抗氧化劑停止了這個過程。他們化學舒緩自由基前他們開始在您的基本後院漢堡或美麗的搬運工牛排上創建誘變劑。
雖然醃料是最好的，因為它們覆蓋了整個表面，但只需在乾草上搖晃就可以獲得相同的健康益處。
史密斯補充說：“燒烤調味料似乎也起作用。”只需確保在到達烤架之前先搖晃或塗抹香料即可。史密斯說，一旦烹飪過程開始，HCA就會留在那裡。
如果您不希望迷迭香，羅勒或更糟糕（薄荷也有幫助），史密斯建議在網上輕鬆找到草藥提取物。他解釋說，提取物沒有香氣或風味，但含有“植物中最重要的部分” - 抗氧化劑。
