每個人都知道熱狗對您來說並不完全健康，但是在一項新的研究中，化學家發現它們可能含有可能增加癌症風險的DNA氧化化合物。
科學家指出，這些化學物質的水平在不同品牌的水平上有多達240倍的變化。
研究人員西德尼·米里維什（Sidney Mirvish）告訴奧馬哈，奧馬哈大學的化學家西德尼·米爾維什（Sidney Mirvish）告訴奧馬哈大學的化學家，他們可以嘗試找出品牌之間製造技術的差異，如果決定這些事情是危險的，則可以改變製造方法。生活學。
Mirvish和他的同事檢查了熱狗，因為過去的研究將它們與結腸癌聯繫起來。熱狗用亞硝酸鈉保存，這可以幫助形成稱為N-硝基化合物的化學物質，其中大部分在實驗室動物中引起癌症。
當與亞硝酸鹽混合時，從超市購買的熱狗提取物導致了這些DNA熔化化合物。添加到沙門氏菌細菌，用亞硝酸鹽處理的熱狗提取物翻倍以三倍正常的DNA突變水平。研究人員解釋說，觸發腸道中的DNA突變可能會增加結腸癌的風險。
米維什說：“我不會說你不應該吃熱狗。”他解釋說，未來的研究將為小鼠提供熱狗肉類，以查看它們是否患有結腸癌或癌前狀況。
華盛頓美國肉類研究所基金會主席詹姆斯·霍奇斯（James Hodges）指出，這項研究是“作者承認需要進一步調查的初步報告。尚未確定對所研究化合物的人類的致癌風險。”
這裡呈現的可能危險不僅限於熱狗。 Mirvish說，鹹的魚和調味料（例如醬油）可能含有類似水平的這些化學物質。
Mirvish和他的同事在農業和食品化學雜誌。
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