俗話說，在墨西哥時，不要喝水。你不應該吃菠菜要么是因為它可能被污染大腸桿菌在美國使近200人生病的壓力，至少殺死了1人，可能更多。
問題是我們的食品生產系統是如此復雜，以至於我們大多數人都無法確定食物的來源。甚至在美國政府，菠菜案中的兩週後大腸桿菌爆發，已經縮小了俄亥俄州中部某個地方的來源。
哎呀，你覺得嗎？加利福尼亞州生產大約四分之三的新鮮菠菜，薩利納斯山谷約佔其中三分之三。這些傢伙很敏銳。但是他們看上去還不夠。
美國政府有兩種方法可以極大地降低大腸桿菌爆發：開始支持當地農業並停止大量生產牛，這是真正的來源大腸桿菌。但是，這兩個都不會很快發生，因為它侵犯了美國追求廉價，糟糕的食物。
你排泄了數十億美元
大腸桿菌，縮寫他們表現出寒意，是一種具有數百種菌株的細菌，其中大多數在健康個體中相對無害。大腸桿菌無處不在的是母牛的膽量嗎和人類並通過糞便從牛到牛，從人到人。
人類排泄數十億大腸桿菌每個排便運動的細菌，這就是為什麼洗手是如此重要。
牛沒有洗手的奢侈。當它們狹窄成筆時，腳踝深處數百至數千頭牛大腸桿菌傾向於傳播。細菌可以濺到乳房上並進入牛奶。或在屠宰過程中進入腸子並污染肉；或通過肥料直接通過肥料穿過牛，最終通過浸入供水而直接進入農作物。
最多大腸桿菌美國的爆發是由一種特殊的致命和致命菌株造成的，稱為O157：H7。如果您吃飯，您就有風險。
食肉者處於危險之中，因為大多數牛肉充滿有害細菌，常常是壞細菌大腸桿菌，需要煮熟。屬於菠菜證明的素食主義者沒有倖免大腸桿菌暴發。有機消費者無法倖免；有機的菠菜可以大腸桿菌。和生食倡導者肯定有危險，因為烹飪是殺死細菌的最佳方法。
當地食物最好
是九月。聯盟中的每個州都可以生長菠菜。實際上，菠菜在很大程度上是天氣涼爽的春季和秋季作物。為什麼加利福尼亞州生長我們所有的菠菜？
在工作中是經濟市場的不良力量，而不是自然力量。美國糧食生產系統被罰款，以最大程度地利用一小部分農民（通常是公司）擁有大量土地的利潤。
來自小型當地農場的菠菜很可能被污染大腸桿菌O157：H7。就此而言，它根本不會傳播到其他州或其他城市。衛生當局將能夠在數小時內確定不良大腸桿菌的來源。而且，在全國各地出售的大量安全菠菜不需要“以防萬一”，就像現在一樣。
小型農業本質上意味著更少的手，污染的機會更少---細菌，，，，病毒性的或者寄生---從字段到叉子。因此，儘管當地人的小小的傢伙並不能免疫困擾大人物的那種污染問題，但賠率是有利的。
大，胖母牛
雖然一些食品安全專家不公平地抨擊有機農民及其對肥料的依賴，但背後的真正罪魁禍首大腸桿菌爆發是工業牛肉和牛業。首先，在為人類收穫食物之前，禁止經過認證的有機農民使用原料肥料90天。其次，大多數有機農民堆肥，這殺死了大多數大腸桿菌。
工業牛肉和奶牛場是疾病困擾的污水池。越來越多的證據表明，玉米餵牛的計數較高大腸桿菌O157：H7與自由放養的草食牛相比，這似乎很大程度上沒有這種細菌。原因是雙重的：與裝滿壓力的牛相比，自由放養的人與彼此的肥料接觸較少。玉米使牛的胃汁更酸性，從而導致酸的O157：H7菌株。
另外，大型農場無法擺脫巨大的O157：H7豐富的肥料。這位於污水池中，最終污染了周圍環境。
改回自由放養的草食牛會解決這個問題。但是牛肉會更昂貴，有些人認為這是一件壞事肥胖和糖尿病以及高牛肉消費與結腸癌。
將那些蟲的人奪走
尋找在未來幾週內吹捧的創可貼解決方案，例如輻射，並以其可愛，欺騙性的冷糊化化暱稱。輻照需要用伽馬射線，X射線或電子將食物拆除，以使有害細菌失效，以及其他對食物有幫助的東西，例如維生素。
但是，借助不自然的輻照過程，我們可以繼續使用不自然但廉價的奶牛玉米的習慣，它們無法消化，因此我們可以繼續消耗大量和許多現代發明的不自然過程，稱為牛。
然後，也許我們可以與任何不利的人類健康影響昂貴的手術或者藥物療法。這是美國的方式。
克里斯托弗·旺傑克（Christopher Wanjek）是書籍的作者不良藥物“ 和 ”工作中的食物。 ”關於不良藥物的疑問，他可能會在未來的專欄中回答。
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