如果那個胡蘿蔔跨過州線，我不吃它！即使購買不買的花費更高。
這就是越來越多的美食家的態度，一項新的研究發現，雜貨店購物者通常願意為當地種植的食物付出更多的錢，而不是從更遠的地方運送，運送或飛行的同一產品。在農貿市場的購物者中，這種影響更加明顯。
俄亥俄州立大學的農業，環境和發展經濟學教授Marvin Batte說：“這表明某些團體價值當地生產的食物，如果農民提供的食物，這會使這些消費者更快樂，因此對他們也有好處。”
蝙蝠俠和他的同事對購物者進行了調查，為他們提供了傳統的草莓和當地種植的草莓之間的選擇。該團隊發現，雜貨店的消費者平均願意為當地漿果支付42美分，而農貿市場的買家很樂意多花92美分。當對受試者進行調查時，草莓的夸脫以3美元的價格出售，這意味著總價分別增加了六分和三分之一。
該研究的結果由美國農業部國家研究計劃，俄亥俄州立大學農場管理計劃的弗雷德·范伯倫計劃以及俄亥俄州的農業研究與發展中心資助，在5月份的發行中詳細介紹了美國農業經濟學雜誌。
追逐的人當地種植的食物- 有時被稱為“ locavores” - 出於多種原因這樣做。
向研究人員報告的最常見的動機：“它是更好的食物，味道更好，更新鮮，”生活學。
接下來的最常見的回應是購物者，他們關心支持社區業務並保留他們在鄰里經濟中花費的錢。
此外，當地種植的食物可能對關心的人有吸引力環境影響運輸食品：旅行越遠，它產生的碳越多，蒂姆·施利策（Tim Schlitzer）是一家非營利性組織，致力於建立當地食品運動的非營利組織。
當農場和板塊之間的距離不是那麼巨大時，一些消費者只是感到放心。
施利策說：“他們知道它的來源，他們可能知道農民，並知道他們是如何成長的。” “他們正在尋找一個可以告訴他們如何成長的人。”
對於關注購買可持續種植的食物或不潛在有害化學物質和農藥而生產的農產品的消費者，與常規養殖產品相比，確保當地食品符合這些標準可能會更容易。
調查說
研究人員分析了在中西部的各種雜貨店，農貿市場和農場本身購物的人的477次調查結果。蝙蝠俠的團隊提供了兩個籃子的草莓，以下80種不同的價格，農場位置和農場類型，並詢問購物者他們希望購買哪種選擇。
蝙蝠俠說：“從統計上講，我們整理了每個人選擇一個籃子而不是彼此的解釋。” “我們能夠確定價格的重要性，生產草莓的重要性以及新鮮保證是否是一個因素。基本上，最大的差異是本地生產。”
科學家還測試了草莓來自Mattered的農場類型。他們提供了一個名為“弗雷德的”的虛構製作人的籃子，與一家名為“漿果公司”的籃子相比。雜貨店購物者很高興為弗雷德（Fred）的水果付出了17美分，而農貿市場購物者為他們認為來自一個小農場的漿果付出了高達42美分的費用。
普渡大學是本地的嗎？
蝙蝠俠說，儘管他沒有統計數據，但對本地種植的食物的消費“相當大大增加”，部分原因是“本地生長”的定義可以改變。例如，在加利福尼亞州的當地人是一個擁有多個農業地區的巨大州，可能意味著與新英格蘭的一些不同國家不同，那裡有幾個小州聚集在一起。
對於許多購物者而言，偏愛本地生長的並不只是意味著要關心食物旅行多少英里，還意味著用於生產它的做法。
施利策說：“傳統可以是本地人。” “您可以住在馬里蘭州，而普渡雞肉就在那裡，但是它們並不可持續。這不是人們想要的。他們正在尋找養雞的小農民，他們餵養雞健康食品，並且他們受到了良好的態度。”
根據您的住所，當地食物可能不是更昂貴的選擇。
施利策說：“就價格而言，我知道人們願意支付更多的費用，但是在很多情況下，您的支付要少得多。” “
他說，從附近地區的一個小農場購買食物，營銷，包裝和運輸成本較低，比從另一個國家運送的季節外產品便宜。
與汽油價格上漲最近，這可能變得越來越真實。
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