在除夕的午夜時刻打擊午夜是世界上許多家庭的傳統，散發出閃閃發光的香檳，在閃閃發光的香檳中吐出軟木塞和敬酒。為什麼使用香檳來標記特殊場合？它的意義是什麼？
得克薩斯大學聖安東尼奧大學歷史學副教授，《香檳成為法國人》（Johns Hopkins University Press，2003年，2003年），這款起泡，淺色的葡萄酒歷史上與奢侈品和歐洲貴族的政黨和歐洲貴族的政黨有關。
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蓋伊對生活的小謎團說：“在法國大革命之後，它成為世俗儀式的一部分，取代了以前的宗教儀式。” “您可以使用香檳的'聖水'，您可以'Christen'船'。”她說，這種飲料是在婚禮，洗禮和其他宗教活動中開放的。
香檳最初是在英格蘭生產的，該技術用於裝瓶和軟木塞飲料的技術含有二氧化碳根據“葡萄酒科學：原理和應用”（學術出版社，2008年），是在1500年代後期開發的。 1662年，科學家克里斯托弗·梅雷特（Christopher Merret）向倫敦皇家學會（Royal Society of London）報告說，糖“促進了泡騰”，借給香檳的標誌性火花。
但是，羅納德·傑克遜（Ronald S.原始的甜美版本在富人中的巴黎變得時尚，而英國人則更喜歡香檳，而英國葡萄酒製作方法在整個葡萄酒釀造世界中變得普遍。
1789年之前的歐洲皇家法院飲用香檳的傳統昂貴的飲料被視為狀態符號。
蓋伊說：“皇室喜歡起泡線的新穎性。據說這對婦女的美麗和男人的智慧產生了積極影響。”
香檳成為了全球飲酒現象根據蓋伊的說法，在19世紀後期。如今，它經常被用來紀念歡樂的場合，從在首次航行之前將瓶子砸在船上到在俄羅斯婚禮的地板上扔香檳眼鏡。
蓋伊說：“在一個世俗的社會中，我們想紀念這一場合的歡樂和神聖性。” “香檳象徵性地做到這一點，但也從視覺上進行，因為它充滿了豐富和喜悅。”
只是打開香檳酒瓶的行為足以紀念慶祝活動，在某些情況下是冒泡的飲料甚至沒有消耗蓋伊說，在慶祝活動中。
她說：“許多運動員和賽車司機都向他們傾注了香檳……但不要喝香檳，但我想說香檳在像徵意義上很重要。”
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