水果和蔬菜有什麼區別？乍一看，這個問題的答案似乎很簡單。顯而易見。如果像草莓一樣甜美多汁，那一定是水果。而且，如果像胡蘿蔔一樣鹹味和纖維狀，那一定是蔬菜。但是，這兩個食品集團是如何正式定義的嗎？還是需要考慮其他方面？
您可能聽說有些人認為番茄是水果。但是有時可以將番茄歸類為水果，有時可以歸類為蔬菜。那是因為確切的定義將取決於您是園丁還是廚師，如歐洲食品信息委員會（EUFIC）。此外，您的語言和原籍國也可能影響您對這個問題的看法。
在這裡，我們將根據不同的定義來解釋什麼構成果實，什麼是蔬菜。您可能會感到驚訝！
大多數人會從烹飪的角度看這個問題。在這種情況下，水果和蔬菜根據其味道和香氣分開。根據此定義，水果是甜或酸的，而蔬菜則更溫和和鹹。這兩個食物組也將具有不同的烹飪用途。水果將主要添加到甜點，冰沙或果汁中，而蔬菜將形成豐盛的配菜或主菜的一部分。
但是，構成水果和蔬菜的東西看起來與植物學家完全不同。根據書水果和蔬菜的後生理學和生物化學，果實是從開花植物的卵巢中發展的含種子結構。這意味著像西紅柿這樣的“蔬菜”，黃瓜，辣椒，南瓜，南瓜，茄子，玉米仁以及豆類和豌豆豆莢實際上是水果。蔬菜是植物中任何可食用的部分，它恰好是水果，例如葉子（菠菜，生菜，捲心菜），根（胡蘿蔔，甜菜，蘿蔔），莖（蘆筍），塊莖（土豆），鱗莖（洋蔥）和花（花花公子）和花（花花公子和肉雞）。
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您如何看待水果和蔬菜也可能取決於您的來源以及您所說的語言。 2011年，《公共衛生營養》雜誌發表了一項調查，揭示了這些文化差異的範圍。根據他們的發現，在美國，有20％的成年受訪者認為大米是蔬菜。與說英語的人相比，西班牙語的人更有可能稱米飯為蔬菜。另一方面，中國發言人不太可能這樣做。豆類通常分為蔬菜類別，也分為分歧。與西班牙語者相比，說英語的人更有可能將其標記為蔬菜。
關於水果和蔬菜之間差異的辯論有時可能達到如此發燒，因此法律必須介入。在1893年美國最高法院案件中尼克斯。 v。赫登，法院一致裁定應將進口的番茄徵稅為蔬菜，而不是（徵稅）的水果，如Mercer Law Review。法院承認，番茄是一種植物性的水果，但伴隨著他們所謂的水果和蔬菜的“普通”定義 - 廚房中使用的果實。
最初發表在現場科學上。本文於2022年8月24日由現場科學健康作家安娜·戈拉（Anna Gora）更新。
其他資源
要了解有關水果的更多信息以及什麼定義了它們，您可以通過紐約植物園，或此深度分析國家地理。
有關水果和蔬菜營養益處的研究，請前往哈佛大學的公共衛生學院頁面。
參考書目
“詞典在法律思想中的作用”。 Mercer Law Review卷。 039問題03-046。https://ursa.mercer.edu/bitstream/handle/10898/7559/49_39mercerlrev961(1987-1988).pdf？ sequence = 1
“水果和蔬菜的後生理學和生物化學”。 Yahia，EM和Carrillo-Lopez，A。 （2018）。https://books.google.co.uk/books?hl = en＆lr =＆id=lmladwaaqbabaj＆oi = fnd＆pg = pp1＆dq = botanical+definitial+definition+definition+fruit+fruit+and+and+vethobles
“'水果'和'蔬菜'的含義”。公共衛生營養（2011年）。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21272414/
