一項新研究表明，讓消費者確切知道食物中有多少卡路里可能無濟於事。
結果表明，對於華盛頓的一家快餐鏈，向菜單中添加營養信息並沒有改變消費者的行為一年。
這項研究是在國家準備發布的幾個月之前的幾個月餐館的菜單上有規定的營養標籤，該標籤有20個地點或更多地點。
調查結果表明，僅營養標籤可能幾乎沒有用來緩解肥胖流行研究人員說。可能需要進行其他公共衛生運動，以解釋消費者如何使用標籤管理他們的飲食並改善健康。
“肥胖伊麗莎白·普洛斯（Elizabeth Pulos）在華盛頓州塔科馬市的塔科馬 - 皮爾斯縣衛生部門的研究人員伊麗莎白·普洛斯（Elizabeth Pulos）說：“有很多貢獻原因，因此控制它無疑將需要很多貢獻的解決方案。食物，她告訴MyHealthNewsdaily。
研究人員說，新發現還表明，那些想吃得更健康的人已經知道哪些菜單選項包含較少的卡路里，因此可用營養信息不會改變這些客戶的行為。
由於該研究僅查看了該國一個地區的一家餐廳連鎖店，因此需要進行更多的研究來確定如果在更大範圍內實施標籤，是否會產生更大的影響。
結果今天（1月14日）在《美國預防醫學雜誌》上發表。
營養標籤
到目前為止，只有少數研究研究了在餐廳菜單上展示營養標籤的現實影響。一項研究發現消費者行為沒有變化。另一位發現，消費者平均購買了添加營養標籤後卡路里較少卡路里的食物，但尚不清楚這種效果是否持續了一個月以上。
為了基於這項工作，新加坡杜克大學（NUS）研究生醫學院的研究人員研究了實施餐廳菜單營養品牌對包括西雅圖在內的縣的餐廳購買的餐廳菜單營養標籤的影響。他們將分析限制在一家餐館連鎖店墨西哥速食連鎖炸玉米餅時間。
截至2009年1月1日，所有在金斯縣擁有15個或更多地點的餐廳都可以提供營養信息。
研究人員將金斯縣餐館的食品購買行為與金斯縣以外的餐廳進行了比較，後者沒有增加營養標籤。
13個月後，他們發現，相對於金斯縣以外的餐館，在金斯縣的餐館每筆交易的平均卡路里數量沒有變化。
快餐與坐下
普洛斯說，標籤可能比快餐店對靜坐餐廳產生更多影響。
她說：“在快餐店中，人們通常不會仔細看一下菜單，他們知道他們在門口走進時會訂購什麼。我認為這在全方位服務的餐廳中不太常見。”
Pulos說，需要標籤也可能會促使一些餐館更改其菜餚或份量，以使數字看起來對消費者並不那麼恐怖。
她說：“廚師有時會被自己的飯菜中的卡路里打破，並做了一些更改。他們只是不知道。” “如果食品提供更健康，我們可能會吃得更好，而不必施加很多意志力。”
Pulos說，未來的研究應調查如何傳達有關菜單的營養信息，以便對消費者有用。
炸玉米餅時間在需要標籤之前確定了具有“健康的亮點”徽標的健康食品。研究人員說，也許這是消費者做出決定所需的所有信息。
研究研究員杜克 - 紐斯（Duke-Nus）衛生服務副教授埃里克·芬克斯坦（Eric Finkelstein）說：“一個簡單的徽標可以識別哪些食物最健康，可能需要將這些信息傳達給那些希望選擇更健康的替代方案的消費者。”他說：“其他信息似乎沒有改變。”
傳遞：研究人員說，應對肥胖流行的流行可能需要的是餐廳菜單上的營養標籤。
在Twitter上關注MyHealthNewsdaily的工作人員Rachael Rettner@rachael_mhnd。
