直到1983年，如果您在典型的快餐店訂購了炸糖，那麼您將獲得一種酥脆的金色產品，該產品被用牛肉牛脂或熱帶油中的桶中，富含飽和脂肪。
到1984年，消費者群體了解到，飽和脂肪會與心髒病發作一樣漢堡和薯條一起去，所以他們大聲疾呼。餐館用部分氫化的植物油代替了舊油炸油，其中含有反式脂肪。
只有一個問題：反式脂肪比飽和脂肪更不健康。
脂肪分子是一件有趣的事情。它的分子結構看起來像是水母。它由甘油分子組成，它像水母的“頭”和三種長脂肪酸，看起來像長觸手，是脂肪的基礎。
這些脂肪酸觸手可以是筆直的或扭結的，通常，觸手，更健康的脂肪。不飽和脂肪酸，例如在橄欖油中發現的脂肪酸（液體脂肪稱為油），具有各種彎曲和角度。另一方面，飽和脂肪上的脂肪酸觸手是完全直的。 [故事繼續以下信息圖]
反式脂肪實際上是不飽和的脂肪，但是由於“反式”化學鍵的角度，它給了他們名字，反式脂肪酸分子是筆直的，如飽和脂肪。
這意味著反式脂肪在體內的行為幾乎像飽和脂肪一樣。它們比飽和脂肪更不健康，因為它們同時提高了“不良” LDL膽固醇的水平，而“好” HDL膽固醇的水平比飽和脂肪更高。這兩個拳頭促進了心髒病的發展。
2006年，美國政府要求在營養標籤上列出反式脂肪水平。此後，紐約市和加利福尼亞州禁止使用餐廳食品的反式脂肪。
反式脂肪在任何數量上都不是有益的，因此健康專家建議盡可能避免使用它們。您最有可能在快餐，生產的烘焙食品和某些蔬菜醬中遇到它們，儘管它們現在不及幾年前。
將其傳遞：盡可能避免反式脂肪。
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