雖然目前的沙門氏菌爆發可能會讓人們擔心吃雞肉，但專家指出，生肉產品總是有風險。
北卡羅來納州立大學食品安全專家兼食品科學助理教授本·查普曼（Ben Chapman）說：“無論是否屬於這次爆發，雞都有風險。”他補充說：“不管它來自何處，生雞都有病原體。”
到目前為止，有317個州的317人被一個爆發沙門氏菌海德堡。根據疾病控制和預防中心的數據，有42％的病人已經住院。 [使您生病的食物中的7個細菌這是給出的
衛生官員說，寄養農場雞肉產品可能是當前爆發的來源，但沒有召回。
查普曼提供了一些降低烹飪和處理生肉時疾病風險的提示：
避免交叉污染
查普曼說，重要的是要記住，肉類的果汁會污染與他們接觸的其他物體和表面，例如您的手，廚房櫃檯，切刀或未煮過的食物，並散佈到周圍。
從雜貨店開始，可以在烹飪和處理過程的任何時刻發生交叉污染。
查普曼說，為了避免購買肉類時交叉污染，消費者應首先確保包裝中沒有任何滴滴。
查普曼說，他還將肉放在一個單獨的塑料袋中，以免污染其他食物或可重複使用的袋子。 [可以讓你生病的頂級肉這是給出的
查普曼說，在準備食物時，人們應在觸摸生雞肉產品後清潔手，並清潔與生雞肉（例如切菜板或刀）接觸的其他用具和電器。
不要洗雞肉
查普曼說，儘管有些人被教導要洗雞，但這種做法確實促進了交叉污染。據威斯康星大學 - 麥迪遜分校稱，洗碗可以散佈果汁，有時還會散佈三英尺外的細菌。
德雷克塞爾大學的食品安全研究人員最近推出了公共衛生運動為了幫助宣傳家禽洗滌物的危害，並創建了一個動畫，以顯示練習如何傳播細菌。
查普曼建議消費者避免這種做法。他說：“這只會增加風險。”
正確解凍
根據美國農業部的說法，有幾種融化生雞的方法，包括將其放入冰箱，冷水或微波爐中。美國農業部說，您不應在櫃檯上解凍生雞肉。
查普曼說，無論人們使用哪種方法，他們都應確保雞肉的外部在華氏41度以上不超過四個小時以上。他說，消費者還應採取措施，以防止果汁在融化時從肉中收集的果汁。
正確煮
消費者不應看肉類或其果汁的顏色，以確定它是否煮熟。確定您是否降低的風險食源性疾病是將肉煮至165 F的內部溫度。
查普曼建議使用對小費敏感的數字溫度計，並在幾個斑點檢查肉的溫度。
加熱到正確的溫度
查普曼說，將您剩下的任何剩菜都放在冰箱中，很快就會冷卻。
查普曼說，如果消費者第一次將肉煮熟至165攝氏度，然後迅速冷卻剩菜，那麼他們可以將剩餘的剩菜加熱至145或155度。 Chapman說，但是要格外謹慎 - 例如，如果有任何疑問是第一次將肉煮熟 - 消費者可以將剩餘的剩菜加熱到165攝氏度。
查普曼說，如果您在微波爐中重新剩下剩菜，使用溫度計尤其重要，因為微波爐可能不會均勻地煮熟肉，並且一些雞肉可能無法煮熟。
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