根據一份新報告，自1990年代後期以來，美國的食源性疾病率下降了近四分之一。
疾病控制與預防中心（CDC）的研究人員發現，2010年六種常見食物細菌的總發病率比1996年至1998年之間的幾年低23％。
研究研究員Olga Henao說：“'全局'是我們已經看到食源性疾病的下降，但還可以做更多的事情來進一步降低這些感染的發生率。”
但是，研究人員說，2010年的糧食傳播疾病的發生率並不低於2006年，這可能表明，近年來，通過遵循適當的食品安全實踐，可以減少食物傳播疾病的進展，這在很大程度上可以預防。
堪薩斯州立大學食品安全教授道格拉斯·鮑威爾（Douglas Powell）說：“食源性疾病在美國和世界各地仍然是一個重大的公共衛生問題。” “對於向前的每一步，都有幾步之遙。”
研究人員的發現基於六種類型的細菌的疾病率：彎曲桿菌，，，，李斯特菌，，，，沙門氏菌，志賀毒素產生大腸桿菌O157，，，，Yersinia和弧菌。由於這些細菌引起的至少50％的疾病是通過食物傳播的。
研究人員指出，其他通常會引起食源性疾病的細菌，例如諾如病毒，未包含在數據中。
“有局限性 - 例如，它們不包括灌注梭狀芽胞桿菌爆發，我可以向您展示上個月發生的三場比賽。 ”鮑威爾說。
CDC週四發布了這些發現，以及許多其他研究，研究了特定食物傳播疾病及其原因。所有研究的數據均從1996年啟動的Foodborne疾病主動監測網絡（FoodNet）收集，由CDC，10個州衛生部門，美國農業部和食品藥品監督管理局進行。
“這些作者所介紹的分析可能是所做的深度分析，這將有助於我們集中精力改善食品安全的活動，鮑威爾說。 “所有這些詳細的調查的價值是，它使科學技術界可以更快地解決問題，”鮑威爾說。
Henao說：“這種總體變化的量度是描述隨著時間的推移所選感染髮生率的變化的一種簡單方法。”總之，所有研究“都可以為製定政策和乾預措施的製定做出貢獻，這些政策和乾預措施最終會導致糧食生存感染的發病率降低。”
鮑威爾說，只看總的23％下降將是“錯過數據的細微差別和復雜性”。例如，幾種特定病原體的疾病率提高。
[使您生病的食物中的7個細菌這是給出的
一種類型的感染率沙門氏菌細菌，叫沙門氏菌腸比1990年代後期高44％，4歲以下兒童和60歲以上的成年人的增長最大。沙門氏菌每年在美國造成100萬例疾病和350例死亡。
上升可能是由於人們吃的雞肉和未煮熟的雞蛋的數量增加。根據這項研究，雞肉和雞蛋是這些感染的最常見來源。
在1970年代末至1990年代中期，全國各地都有沙門氏菌的爆發，但是農業實踐和消費者教育的變化有助於降低1990年代後期的費率。
然而，研究人員說，2000年代的爆發，包括有史以來雞蛋有史以來最大的爆發，強調了需要進一步的國家公共衛生努力。
另一項研究表明，與1996年相比，2010年的弧菌細菌感染率有所提高。鮑威爾說，這種增加可能是由於對弧菌和更好的檢測方法的認識更多。
弧菌感染通常是由煮熟的海鮮引起的，估計每年在美國造成80,000疾病，500例住院和100例死亡
一項電話調查，研究人員在過去的七天中詢問人們在過去的七天中吃特定食物的一項調查表明，與女性相比，男性更有可能吃“高風險”食物。例如，有12％的男性報告說吃了流卵，而有8％的女性也這樣說，有7％的男性報告說吃了粉紅色的漢堡包，就像4％的女性一樣。
鮑威爾說：“綜上所述，這些研究表明需要創造力為人們提供信息。”在產生我們食物的“農場到叉子系統”中，“存在風險，並且需要在任何地方採取措施來降低這些風險。”
鮑威爾說，但是，即使研究人員對如何對抗食物傳播疾病有了更複雜的看法，這些細菌也進化了。 “想想雜貨店- 您每年看到多少種新產品？一些聰明的蟲子將以我們不能總是期待的方式找到一種蓬勃發展的方法。 ”
研究將於6月1日發表在《臨床傳染病》雜誌上。
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