研究表明，這是口腔中減肥蘇打水的感覺，而不是人造甜味劑的味道。
消費者聲稱他們不喜歡阿斯巴甜和Splenda的口味，但伊利諾伊大學的研究食品科學家表明飲食和常規蘇打劑也受到稱為口感的微妙因素的影響。
科學家說，口感是指食物或飲料的身體，豐滿和厚度，並且在常規蘇打中存在高果糖玉米糖漿，其飲食中不存在可能是辨別飲酒者的區別因素。
喝酒！
Soo-Yeun Lee和Shelly Schmidt訓練了12人，共四個星期，使用15分制來評估有助於飲食和常規蘇打水的特徵。小組成員變得如此熟練，以至於他們能夠準確地識別出14個樣本的口感顯著差異，這些樣本敏感實驗室儀器被認為很小。
感官科學家Soo-Yeun Lee說：“我們與蔗糖和高果糖玉米糖漿的溶液合作，要求小組成員發現飲料何時開始與口感中的水不同。” “而且他們能夠在我們的15分制中準確識別不同程度的粘度。”
李的同事雪莉·施密特（Shelly Schmidt）說：“人嘴腔似乎是一種超級儀表（測量粘度或厚度的實驗室儀器）。”
Lee，Schmidt和SM Kappes是Lee當時的研究生飲料最近發表在食品科學雜誌。
光環和角效應
享受食物很複雜，不僅涉及口味和口感，還涉及香氣，視覺和聽覺。
李說：“如果您咬成蘋果而不會緊縮，它會影響您對蘋果味道的看法。” “而且，如果飲料在嘴裡感覺不正確，那會影響您對飲料味道的看法。”
如果食物屬性增強了人類對某種東西所具有的“感覺”，感官科學家將其稱為“光環效應”。如果屬性降低了風味意義，科學家說它具有角效應。
當將顏色添加到檸檬石灰飲料中時，小組成員認為飲料的身體更大，這意味著顏色賦予了光暈效果。但是，這種顏色也使品嚐者認為飲料的碳酸化較少，這意味著顏色也賦予了角效應。
李說：“我們認為檸檬石灰的味道令人興奮，它有助於掩蓋口感的差異，這就是為什麼飲食檸檬檸檬飲料被認為是品嚐的原因，而不是與可樂味的飲料一樣。”
“這可能也是新石灰的原因飲食可樂李說：“非常受歡迎。石灰的酸味可與碳酸化在一起，以使口腔繁忙，因此消費者不會注意到身體缺乏太多。”
尋求一種新的成分
最終，科學家們希望找到一種成分，該成分在不增加卡路里或其他不愉快的副作用的情況下為飲食軟飲料提供身體。
李說：“我們需要找到一種沒有卡路里的成分，但要給出與蔗糖相同的口感。”
這種成分會使減肥飲料更具吸引力。 “如果我們可以使蘇打水的味道更好，那將是與之抗爭的重要一步肥胖流行，”施密特說。“許多人知道他們應該減少卡路里，但是他們不會喝飲食流行，因為他們不喜歡這種味道。 ”
