類黃酮是幾乎所有的植物營養素（植物化學物質）多樣水果和蔬菜。除了類胡蘿蔔素外，它們還負責水果和蔬菜中生動的顏色。類黃酮是最大的植物營養素，具有超過6,000種類型的植物營養素。一些最著名的類黃酮是槲皮素和kaempferol。
近年來，科學家已轉向各種類黃酮，以解釋與富含水果和蔬菜的飲食相關的一些健康益處。Linus Pauling Institute。像其他植物營養素一樣，類黃酮是具有抗炎和免疫系統益處的強大抗氧化劑。富含類黃酮食品的飲食有時與癌症，神經退行性和心血管疾病預防有關。但是，目前尚不清楚類黃酮本身是否負責。
洋蔥，茶，草莓，羽衣甘藍，葡萄，布魯塞爾芽菜，柑橘類水果，香菜和許多香料只是富含類黃酮的天然食品。路易斯·普雷姆爾，伊利諾伊大學醫學院的藥理學教授，以及“關於香料和健康食品中植物營養素的引人入勝的事實”（Xlibris，2014年）。
類黃酮家族
類黃酮是植物營養素多酚類的一部分。多酚歷史上已用於中文和阿育吠陀醫學，根據全球康復中心，除抗氧化劑和抗炎活性外，它們還與皮膚保護，腦功能，血糖和血壓調節有關。
有幾組重要的類黃酮，包括花青素，黃酮醇，黃酮，黃酮，黃酮，黃酮和異黃酮。在黃酮亞組中，還有更多的亞組。這些亞組和每種類型類黃酮中的每一個都具有自己獨特的作用，好處和原始食物。
Premkumar提供了一些類黃酮群的概述，可以找到它們及其好處：
黃酮：這些包括葉黃素和猿猴。黃酮的好來源是芹菜，歐芹，各種草藥和辣椒。黃酮與總體抗氧化劑益處相關，並延遲了藥物的代謝。
花青素：這些包括麥脂蛋白，pelargondin，peoidin和Cyanidin。良好的花青素來源包括紅色，紫色和藍色漿果；石榴；李子；紅葡萄酒;還有紅色和紫色的葡萄。花青素與心臟健康，抗氧化作用以及肥胖和糖尿病預防相關。
黃酮：這些包括硫代蛋白，伊奧迪克特Y和Naringenin。黃酮在柑橘類水果中大量發現。它們與心血管健康，放鬆以及整體抗氧化劑和抗炎活性有關。
異黃酮：該亞組包括染料木黃酮，糖素和大二氮蛋白酶。異黃酮高度集中在大豆和大豆產品以及豆類中。它們是植物雌激素，這意味著它們是類似激素的化學物質雌激素。科學家懷疑他們可能在降低乳腺癌，子宮內膜和前列腺癌等激素癌的風險中可能是有益的，儘管目前研究了研究結果。在各種研究中，異黃酮有時充當抗氧化劑，有時是氧化劑，因此它們對癌症的影響尚不清楚。他們還被研究為治療更年期症狀的一種方式。
黃酮醇：這種廣泛分佈的類黃酮亞組包括槲皮素和kaempferol。它們在洋蔥，韭菜，布魯塞爾芽菜，羽衣甘藍，西蘭花，茶，漿果，豆類和蘋果中發現。槲皮素是一種抗組胺藥，與有助於減輕花粉症和蕁麻疹有關。它還以其抗炎益處而聞名。 Kaempferol和其他黃酮醇與強大的抗激活和抗氧化活性有關，從而導致慢性疾病預防。
黃酮醇：黃酮醇的三種主要類型：單體（更廣泛稱為兒茶素），二聚體和聚合物。黃酮醇可在茶，可可，葡萄，蘋果，漿果，法瓦豆和紅酒中發現。兒茶素在綠茶和白茶中尤為常見，而在紅茶中發現與降低膽固醇有關的二聚體。科學家懷疑兒茶素可能有助於幫助慢性疲勞綜合徵症狀。兒茶素還與心血管和神經系統健康有關。
類黃酮的好處
長壽
一項大規模25年的研究，於1995年發表在《雜誌》上內科檔案，看著七個國家的男人，發現類黃酮的消費與壽命顯著相關。研究人員認為，類黃酮的消費量可能佔觀察到的冠狀動脈疾病和癌症死亡率差異的25％。
體重管理
Premkumar指出，類黃酮也與炎症和體重減輕有關。他說：“類黃酮含量可以減輕炎症並降低食慾抑制激素的水平，瘦素。” “我們確定瘦素在食品消耗中起著重要作用，因為瘦素或其受體突變的小鼠變得肥胖，並且這些動物被用作研究糖尿病和肥胖症的模型。”
心血管疾病
由於它們的抗氧化劑和抗炎行為，類黃酮與心血管疾病預防有關。根據喬治·馬特揚基金會的說法世界上最健康的食物網站，類黃酮可以通過保護動脈粥樣硬化的風險LDL膽固醇因自由基損害。它們還可以提高血管壁的質量。
幾項研究發現，較高的類黃酮攝入水平與各組的心血管疾病風險降低，包括絕經後女性，男性吸煙者和中年男性和女性之間的關聯。例如，一項研究於2002年發表的10,000多個男女美國臨床營養雜誌發現那些槲皮素水平較高的人患缺血性心髒病率較低，而Kaempferol，Naringenin和Hesperetin水平較高的人患腦血管疾病率較低。
據Linus Pauling Institute稱，包括槲皮素在內的各種類黃酮（包括槲皮素）有效預防血小板聚集。血小板聚集是心髒病中的已知成分，因為它有助於形成可能導致中風和其他問題的血液凝塊。
糖尿病
2013年發表在《期刊》上的一項研究糖尿病醫學發現有2型糖尿病，在漢堡肉中添加富含類黃酮的香料混合物可在隨後的幾個小時內顯著改善其血管功能。香料混合物包括迷迭香，大蒜，生薑，黑胡椒和牛至 - 所有香料都包含類黃酮。世界上最健康的食品指出，在葡萄汁，巧克力，石榴汁和大豆食品的研究中也有類似的影響。
預防癌症
該領域的研究產生了不同的結果。根據Linus Pauling Institute的說法，動物研究表明，在肺，口腔，胃，結腸，皮膚和其他癌症方面取得了積極的結果，但人類研究尚未顯示出一貫的相似結果。需要更多的研究。
迄今為止，最有前途的研究就乳腺癌和胃癌。一項大型研究，於2003年發表英國癌症雜誌發現黃酮攝入量較高的女性患乳腺癌的風險較低，而研究癌症和控制發現Kaempferol攝入量與胃癌風險降低之間存在相關性。另一方面，另一個學習，發表在同一期期刊上，並未將胃癌風險降低與凱姆替醇相關聯，而是黃酮酮。
儘管類黃酮表現出強大的抗氧化活性，但根據世界上最健康的食物，與維生素C和維生素E（如維生素C和維生素E）相比，血液中它們的濃度相對較低。這可能會降低其整體抗氧化能力，從而降低其抗癌作用。
神經退行性疾病預防
類黃酮的抗炎和抗氧化作用可能有助於預防阿爾茨海默氏症和帕金森氏症等神經退行性疾病。在動物研究中，類黃酮水平與這些疾病的風險降低呈正相關，但人類研究產生了不確定的結果。例如，一項大規模研究於2000年發表歐洲流行病學雜誌發現在老年男性和女性中，類黃酮水平最高的人在未來五年內患癡呆症的風險低50％，而類黃酮攝入量最低的人則比最低。另一方面，一項於2002年發表的研究賈馬發現，在男性中，唯一一群人在增加類黃酮攝入量時會降低阿爾茨海默氏症的風險。根據1997年發表的一項研究，從帕金森氏病角度看相同的結果神經病學檔案。
根據世界上最健康的食物，類黃酮也可能增加了大腦的血液流動，從而改善了認知功能。 2007年發表的一項研究美國流行病學雜誌發現在研究開始時，類黃酮攝入量較高的老年男性和女性具有更好的認知表現，並且在未來10年中，與年齡相關的認知能力下降明顯較少，而類黃酮攝入量則較低。
消耗類黃酮
許多類型的類黃酮以補充形式獲得。儘管對於那些努力在飲食中獲得足夠的水果和蔬菜的人來說，這可能是一個不錯的選擇，但萊諾斯·保林研究所（Linus Pauling Institute）指出，槲皮素補充劑和茶提取物可能會導致副作用，例如噁心，嘔吐，震顫和頭暈。通過基於植物的食物消耗類黃酮沒有副作用。
希望通過植物性食物消費類黃酮的人應該知道，烹飪和儲存可以改變水果和蔬菜中的類黃酮。例如，在室溫下儲存的洋蔥可能在短短兩週內損失多達三分之一的類黃酮。根據世界上最健康的食物，在烹飪過程中，多達80％的類黃酮可能會丟失。一個很好的方法來判斷您的食物是否因其顏色而失去營養。如果其通常鮮豔的顏色在被煮熟或煮熟時開始褪色，那麼您的食物就會失去其植物營養素。
Premkumar指出，類黃酮通常集中在水果和蔬菜的皮膚和外部區域。因此，最好不要切割果實，從而損害皮膚，直到您準備食用。
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