在許多大型國家衛生會議上，您將看到來自鹽業的代表幾乎可笑。他們在那裡促進鹽的優點，他們的小冊子和攤位旁邊是牛奶人，美國心臟協會和科學會議現場的無數退伍軍人。
但是這些天鹽業很緊張。 FDA在4月份宣布了一項計劃，旨在減少未來十年逐漸減少餐廳和加工食品的含量。
原因是FDA以及大多數公共衛生專家和醫學研究所（包括美國最受稱讚的生物醫學研究人員和醫生）的原因感到震驚，大多數美國人每天消耗的鈉含量是他們每天需要的兩倍至五倍。他們認為，減少飲食鈉可以每年挽救150,000人的生命，這在很大程度上是通過高血壓或高血壓來挽救的。
鹽業，大多數食品製造商以及公認的認真的生物醫學研究人員和流行病學家都分享了反對論點。
許多主流媒體所購買的這種反論點是，在人群水平上減少鈉以避免高血壓是一項危險的實驗，缺乏科學優點。一個平行甚至更受歡迎的反論點是，政府專家是納粹源自食物來控制我們的生活。
當然，我們需要鹽，其中含有鈉，是必不可少的礦物質。但是我們每天不需要超過1,500毫克。我們大多數人每天消耗3,000至8,000毫克。食品行業正在努力遏製鹽的努力，這是一個可悲的笑話。
下雨時倒
大多數消費者幾乎不知道他們消耗了多少鈉，以及如何無可辯駁地與高血壓，中風和心血管疾病 - 可能與潰瘍和胃灼熱有關。
鈉的每日建議津貼通常為2300毫克。但是這個水平是大約十幾個美國人。我們其他人的實際水平 - 所有兒童，所有非洲裔美國人，40歲以上的所有成年人，以及任何高血壓的人 - 都是1,500毫克。
當然，食品標籤越來越高，您很容易被欺騙。考慮一下坎貝爾冷凝的雞肉麵條湯的每份890毫克，該公司計算出的是鈉每日津貼的37％。這似乎是可以接受的，這三餐提供了三分之一的鈉極限。但是數學是模糊的。
首先，重新計入1,500毫克的實際水平。這是您每日鈉的60％ - 每份份量，為8盎司（其中一半是水）。 10.75盎司的罐子加水約2.5份，約2300毫克的鈉，佔每日限制的150％。
如果您添加鹽鹼，那就算了。那是每個餅乾鈉的鈉鈉。
吃飯通常會更糟，在這裡吃飯 - 特別是快餐店- 通常含有5,000毫克或更多的鈉鈉。
更改即將到來
鹽在那裡，因為否則食物會嘗起來不好。加工食品是在實驗室製造的一項科學項目，而不是廚房製造的真實食品。鹽彌補了不成熟的便宜食物的平淡度。
此外，添加了各種化學物質，可在凍結和解凍後保持貨架壽命，脆性，質地完整性，或者在工廠中創建食物固有的許多其他問題，該工廠在工廠中無法在數週或幾個月內無法吸引消費者。
那公司要做什麼？您可以看到這次董事會會議將如何展開：一些粗魯和四面楚歌的首席執行官將站在董事會面前，將他的拳頭猛撞在桌子上，並要求他們如何減少加工食品中的鹽量，並使他們的味道不錯。一些年輕的有遠見的人會站起來說：“我知道，為什麼我們不只使用最新鮮的食材，每天早點起床，烹飪和將我們的食物運送到當地的超市。”
有遠見的人會立即被解僱，討論將轉向尋找可以取代鹽的化學物質。
您可以盡可能地做什麼用全食物為自己做飯這樣您就可以控制鈉的水平。也有多種技巧，例如使用海鹽或海產品，例如海藻，這些海藻含有更多的鹹味，鈉含量更少。
一陣真理
雖然不如玉米和製糖行業邪惡，但他們的陽光廣告活動促進了這些甜味劑的自然善良，但鹽業仍在試圖重定向這一論點。
當專家說沒有證據表明降低鈉水平會降低全國高血壓並隨後減少中風和心髒病發作時，它們是正確的。沒有證據，因為這樣的自殺研究可以證實這一點 - 將一大批健康的成年人放在高鹽飲食上，並將其與低鹽飲食中的一群人進行比較 - 永遠不會得到機構審查委員會的批准，或者是確保人類研究並非非常危險的委員會IRB。
取而代之的是，我們有諸如2010年2月在《新英格蘭醫學雜誌》上發表的研究，該研究發現，將飲食鈉每天減少1,200毫克，將使新的心髒病的年度每年減少60,000至120,000，中風將32,000降低至66,000，並且心髒病發作在54,000到99,000。該分析是基於研究表明將高血壓放在低鹽飲食上的研究的好處。
數十億也將節省醫療費用。如果食品行業大亨擔心通過降低鈉來增加食品製造成本的上升，那麼他們肯定會很高興成千上萬的人仍然活著購買更健康的產品。
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