坐下來，做好準備，因為我們有令人不安的消息。 藍莓 ？ 名字中 36-44% 的水果是用來告訴你它們是藍色的？ 實際上不含任何藍色顏料。
布里斯託大學的一個研究小組在一項新研究中表示：“藍莓明顯是藍色的；然而，藍莓中發現的色素卻不是。” 「藍莓的顏色變化並不主要取決於色素沉著。花青素這些水果中含有高濃度的物質，通常具有深紅色散射曲線。
簡而言之，您無法透過常規方法提取出漂亮的藍色。
布里斯托爾生物科學學院研究員羅克斯·米德爾頓 (Rox Middleton) 解釋說：“藍莓的藍色不能通過壓榨來提取，因為它不存在於可從水果中榨取的色素汁中。” A陳述。 “這就是為什麼我們知道這種顏色一定有什麼奇怪的地方。”
經過仔細觀察，研究團隊發現答案就在於藍莓上覆蓋的一層薄薄的蠟。 去掉這一層？ 只有兩微米厚？ 然後對其進行重結晶，他們發現它是由散射藍光和紫外線的微型結構組成的。 而不是因為出現藍色藍色顏料研究人員表示，由於光與隨機排列的蠟晶體結構相互作用的方式，水果內部呈現藍色（對鳥類來說是藍色/紫外線）。
從藍莓中去除蠟。
圖片來源：羅克斯·米德爾頓
大多數植物都有蠟質覆蓋物，但迄今為止，它在藍色果實著色中的重要作用尚不清楚。 團隊希望找到更簡單的方法來重建塗層。
「發現我們一直在種植和食用的流行水果上存在一種未知的著色機制，這真的很有趣，」米德爾頓補充道。
更令人興奮的是，能夠透過收集蠟來製作以前沒有人見過的新藍色塗層來重現這種顏色。 將這種天然蠟的所有功能融入到人工工程材料中是我們的夢想。
該研究發表於科學進步。
