一項新的研究警告說，食用更多超級加工的食物可能會加速生物衰老。
近年來，超級加工的食品一直在媒體飲食中成為媒體的關注。這些食物很難分類，即使該術語變得越來越流行。一般而言，根據新研究的作者，他們使用的是傾向於包含化妝品添加劑或成分的工業配方，而這些添加劑或成分很少用於家庭烹飪而不是全食。
此類產品的非竭力清單包括薯條，軟飲料，瞬間麵條，冰淇淋，巧克力，餅乾，即食餐，漢堡，能量棒，香腸以及雞肉和魚掘金。根據BBC美食，諸如穀物，嬰兒配方奶粉，水果酸奶，批量生產的麵包甚至純素食替代品之類的食物也可以歸類為超級加工的食物。
這樣的食物之所以受歡迎，部分原因是它們的便利性和可以存放在架子上的時間長度 - 它們通常也很美味，這增加了他們的吸引力。但是，這種便利性和可口性帶有成本，包括我們的生物衰老。
生物年齡是隨著時間的推移的變化，損害和功能喪失的量度。按時間順序排列了我們已經存在了多長時間，而生物年齡則是您的細胞“舊”。有時這兩個數字是相同的，但是有時它們是不同的，具體取決於我們的整體健康和所使用的測量方法。
這種健康度量相對較新，可以追溯到2013年，當時遺傳學家史蒂夫·霍瓦斯（Steve Horvath）發展了表觀遺傳鐘這測量了一個人的DNA甲基化水平 - 修飾基因的功能的過程。幾年後，第二代設計了表觀遺傳時鐘的，該時鐘也包括在環境變體中，包括吸煙和年齡年齡。例子包括現場和悲慘時鐘。
今天，我們認為生物年齡受到各種因素的影響，包括我們的飲食，遺傳學，一般生活方式和我們的環境。更健康的人可能的生物年齡比年齡年齡年輕，而相反的人可能是那些生活方式較低的人來說是正確的，其中可能包括吃超級處理的食物。
這是我們當前情況中預期壽命在整個地球上增加的重要一點。實際上，超過60歲以上的人的人口可能會在2050年之前翻一番，達到近21億人。這將表明對衰老的人口發生重大變化人群，這將構成經濟和社會挑戰，尤其是因為這些壽命的收益可能與健康的收益不符標準生活。
在這項最新研究中，研究人員招募了來自美國的16,055名參與者，所有年齡在20至79歲之間，其健康和生活方式與居住在西方國家的其他人群相當。這項研究利用了生物年齡評估的現場時鐘，並依靠美國國家健康和營養檢查調查（NHANES）2013-2010收集的數據。飲食質量由美國心臟協會（AHA）2020和《健康飲食指數2015》（HEI-15）評估。
研究人員觀察到超級加工食品的消費與加速生物衰老之間存在顯著關聯。這種消費每增加10％，生物和年代年齡之間的空間似乎擴大了約2.4個月。
與最低五分位數的食物相比，這種類型的食物中飲食最高的人（佔其能量攝入量的68％至100％）在生物學上年齡為0.86歲（其能量攝入量的39％或更少）。
該結果表明，盡可能多地確定未加工和最少加工食品的重要性。
“我們發現的重要性是巨大的，因為我們的預測表明，超級加工食品消耗的每10％增加，死亡率的風險增加了近2％，兩年來有0.5％的慢性疾病風險，”陳述。
“假設每天具有2,000卡路里的標準飲食（8500千焦耳），則增加了200卡路里的超級加工食物卡路里，大約等於80克雞肉叮咬或小巧克力棒，可能會導致生物衰老過程與年代老化相比，生物衰老過程的前進了兩個月以上。”
即使對飲食質量和總能量攝入進行了調整，這種關聯仍然具有顯著性，並使用基線相同的數據。這表明該關聯可能來自其他因素，包括在水果和蔬菜等全食物中發生的類黃酮或植物雌激素的攝入量較低。它也可能來自接觸包裝中某些化學物質或食品加工過程中形成的化學物質。
Cardoso及其同事寫道：“具有較高[超級加工食物攝入量]的成年人往往生物學上年齡較大。” “這種關聯部分與飲食質量無關，這表明食物加工可能有助於生物衰老的加速。我們的發現指出了靶向[超級加工食品]消費以促進更健康衰老的令人信服的理由。”
這些結果支持那些將這種類型的食物與衰老標記物聯繫起來的早期研究的結果，包括端粒長度（被認為是細胞衰老的跡象），脆弱，認知能力下降和癡呆症。儘管這項工作是基於美國參與者的，但它仍然與其他具有高攝入超級加工食品（例如澳大利亞和英國）的國家相關。
卡多索總結說：“我們的發現表明，減少飲食中的超級加工食品可能有助於減慢生物衰老的軌跡，在考慮促進健康衰老的策略時，帶來了另一個靶向超級加工食品的原因。”
該論文發表在期刊上年齡和衰老。
