腸道細菌有助於解釋為什麼過多紅肉對心臟有害

眾所周知，吃牛排和漢堡對心臟沒有任何好處。 這種影響通常歸因於紅肉中含有大量的脂肪和膽固醇，但一項新的研究表明另一個罪魁禍首可能是：腸道中的細菌。

正如雜誌報導的那樣自然微生物學一項新的研究建立在腸道細菌和其中一些細菌產生的化合物的證據之上–N-氧化三甲胺 (TMAO)–飲食中大量紅肉的人患心臟病和中風的風險增加，這與增加的風險有著有趣的關聯。

我們的腸道是數萬億微生物的家。 大多數都是完全無害的，事實上，它們起到了作用的重要功能，例如，製造維生素，指導新陳代謝，以及。 其中一些工作是透過細菌產生和分泌的化合物來完成的。 其中一種化合物是TMAO，它是由某些細菌從膽鹼、卵磷脂和肉鹼中產生的，這三種營養素存在於許多動物產品中，但在紅肉和肝臟中含量尤其豐富。

在這項最新研究中，克利夫蘭診所的一組研究人員發現，體內循環中高水平的TMAO已被證明是一個人面臨心臟病、中風甚至死亡風險的有力指標。 此外，他們發現，與依賴白肉或植物性食品作為主要蛋白質來源的參與者相比，連續一個月以紅肉作為主要蛋白質來源的人的 TMAO 水平增加了兩到三倍。

然而，有一些好消息：紅肉對腸道細菌和TMAO的一些影響似乎是相對可逆的。 他們的研究表明，從飲食中減少紅肉後，TMAO 水平在三到四周內下降到更健康的水平。

「我們知道生活方式因素對心血管健康至關重要，這些發現建立在我們之前關於TMAO 與心臟病之間聯繫的研究基礎上，」研究作者、克利夫蘭診所勒納研究所細胞和分子醫學系主任Stanley Hazen 博士說，說在一個陳述。 “他們提供了進一步的證據，證明飲食幹預可能是降低TMAO水平並降低隨後患心臟病風險的有效治療策略。”

透過使用分離的細菌，研究團隊研究了腸道中的微生物如何從膽鹼、肉鹼和卵磷脂中產生TMAO。 他們相信，這些知識可以幫助為降低人們心血管疾病風險的醫療和營養幹預措施鋪平道路。

「我們可以使用 TMAO 水平來幫助個人進行個性化飲食選擇，以幫助確定對於特定的人來說，多少紅肉是過多，以及如何努力降低該水平，就像我們所做的那樣與膽固醇水平或三酸甘油酯水平或葡萄糖水平有關，」哈森博士解釋。