事實證明，釀造威士忌有很多科學根據。
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您是威士忌愛好者嗎？是的，我們也是，但最近我們突然想到，在琥珀花蜜的製作過程中，我們沒有史酷比。因此，我們開始探索威士忌的科學原理，這項探索將我們帶到了蘇格蘭。
首先，我們訪問了格拉斯哥科學中心科學營運經理史蒂夫·歐文斯和羅迪·格雷厄姆好酒公司是威士忌愛好者的雙重表演，同時也是中心自己的活動威士忌科學講座。像所有深入研究一樣，我們的討論從基礎知識開始，並引導我們一路回到大爆炸。
途中，我們了解了有關威士忌豐富歷史的一些有趣的事情以及「鋸齒」的情況。從它的製作方法，到裡面的成分，以及為什麼會這樣燃燒，我們涵蓋了威士忌科學的各個方面，如果您想讓自己看起來知道自己在說什麼，視頻中還有一些有趣的技巧在聚會上。
接下來，我們前往赫瑞瓦特大學在愛丁堡交談戴夫·艾利斯博士和羅裡·麥金托甚博士如果我們想在不進一步破壞珍貴泥煤沉積物的情況下保持其美味的煙燻味，那麼未來威士忌的釀造過程將如何改變。
威士忌生產的一個關鍵步驟就是所謂的殺青，一些品牌透過燃燒泥煤來實現這一步驟。這樣做的一個意想不到的後果是煙霧中含有大量化合物。正是這些化合物賦予了威士忌特有的風味特徵，但它也有其缺點。
「健康的泥炭非常適合儲存碳，」艾利斯向 IFLScience 解釋道。 「一旦泥炭開始降解，它實際上就開始擠出碳。所以，健康的泥炭是非常好的東西，不健康的泥炭則是非常負面的。它不是無限的資源，最終會耗盡。
「這對生物多樣性也很重要。這是我們正在刪除的生態系統的另一部分。泥炭以每年大約一毫米的速度生長。因此，它確實需要被視為一種不可再生資源。同樣，當我們挖掘煤炭或石油時，它們在數百萬年的時間裡形成，泥炭也是一樣的。
艾利斯和麥金托什一直在探索可再生替代品，看看它們在威士忌釀造過程中取代泥炭時可以帶來什麼樣的風味特徵。我們不會破壞這個驚喜，但你的廚房裡可以找到一個有前途的候選人。
那麼，想成為威士忌專家嗎？觀看 IFLScience 的最新紀錄片，威士忌的科學，並訂閱我們的YouTube 頻道觀看更多精彩的科學影片。
