世界上最細的義大利麵比頭髮細200倍

倫敦大學學院 (UCL) 的化學家使用普通麵粉、液體和帶電裝置製作了世界上最薄的意大利麵條，該裝置可以產生直徑僅為 372 奈米的細麵條，比藍光的波長還窄。它非常薄，只有用電子顯微鏡才能看到。

奈米麵食用於製作寬度為 2 公分（小於一英寸）的墊子。這是清晰可見的，但其單一纖維卻不是。使用靜電紡絲技術對麵粉和液體甲酸進行紡絲。生義大利麵混合物被電荷拉過針尖，形成比頭髮細 200 倍的義大利麵（是的，就是這個）。

「製作義大利麵時，需要將水和麵粉的混合物推入金屬孔中。在我們的研究中，我們做了同樣的事情，只是我們用電荷拉動麵粉混合物。它確實是意大利麵條，但要小得多，」合著者 Adam Clancy 博士在 IFLScience 看到的新聞聲明中說道。

該作品由 Beatrice Britton 表演，作為她碩士學位的一部分倫敦大學學院將其列為世界上最薄的麵食。第二薄的寬度為 400 微米（大約厚 1,000 倍），您可能會驚訝地發現它不是由機器製造的。 Su filindeu（可能意味著上帝的絲線或來自阿拉伯語中的頭髮）是一種由撒丁島努奧羅市約 10 名婦女手工製作的麵食。

「遺憾的是，我認為它沒有什麼用處，因為在你把它從鍋裡拿出來之前，它會在不到一秒鐘的時間內煮過頭，」合著者加雷斯·威廉姆斯教授補充道。

在烹飪方面，義大利諾訥仍然獲勝。然而，該團隊並沒有嘗試開發一種新形狀的麵食。它計劃將這些澱粉奈米線用於有趣的技術應用，其中一些應用在醫學領域。

「奈米纖維，例如由澱粉製成的奈米纖維，由於它們非常多孔，因此顯示出在傷口敷料中的應用潛力。此外，奈米纖維正在探索用作組織再生的支架，因為它們模仿細胞外基質——細胞為支持自身而構建的蛋白質和其他分子的網絡，」威廉斯教授解釋道。

「澱粉是一種很有前途的材料，因為它豐富且可再生——它是地球上第二大生物質來源，僅次於纖維素——而且它是可生物降解的，這意味著它可以在體內分解，」克蘭西博士補充道。

「但是純化澱粉需要大量加工。我們已經證明，使用麵粉製造奈米纖維的更簡單方法是可能的。下一步將是研究該產品的特性。例如，我們想知道它分解的速度有多快，它如何與細胞相互作用，以及是否可以大規模生產它。

一篇描述這一令人著迷的突破的論文發表在該雜誌上奈米級進展。