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在歐洲，將昆蟲作為食物替代品的消費越來越感興趣。隨著最近的批准歐洲委員會關於使用幼蟲粉深色摩托魚，也稱為黃色麵粉蠕蟲，在可持續食品領域開放了新篇章。該決定的日期為1月20日，標誌著法國初創企業Nutri'earth的關鍵步驟，該公司成為這種獨特成分的營銷的先驅。但是，這種授權真正意味著什麼？它對我們的日常飲食有什麼影響？
歐盟委員會的決定
歐洲委員會已將綠燈獻給了用紫外線處理的粉末，從整個幼蟲深色摩托魚在評估潛在的風險和福利之後。該物種的幼蟲通常用小麥或聲粉滋養。這確保了一定的營養質量，同時尊重嚴格的生產標準。該授權是委員會專家長期評估的果實，他們考慮了各個方面，包括糧食安全和對人類健康的影響。
創新的法國公司Nutri'earth已從歐洲市場上這種粉末的營銷中獲得了五年的排他性。這是該公司將自己定位為新興行業領導者的獨特機會。歐盟的決定是旨在鼓勵更具可持續性和環保食品替代品的更廣泛趨勢的一部分，同時使可用於歐洲消費者的蛋白質來源多樣化。
食品粉食用
這種昆蟲粉在食品行業中具有廣泛的潛在應用。它可以將其納入麵包，麵包，蛋糕，意大利面產品，加工的土豆產品，奶酪，甚至水果或蔬菜組合等產品中。這種廣泛的可能用途使歐洲消費者可以謹慎地發現幼蟲粉，同時從營養中受益。
歐洲委員會的法規對這些食品中幼蟲粉的最大濃度施加了嚴格的限制。例如，麵包和蛋糕最多可容納100克產品的粉末，而奶酪只能含有1克。該法規旨在確保消費者可以從幼蟲粉的營養優勢中受益，同時最大程度地減少與過度消費有關的潛在風險。這些局限性還可以確保傳統的食物口味不會顯著改變。
透明度和標籤
透明度是採用新食品成分的關鍵因素。任何包含幼蟲粉末的產品都必須清楚地表明其在包裝上的存在。這一提及將以“用紫外線處理的tenebrio molitor（麵粉）的整個幼蟲”的名字進行。這項要求保證消費者可以就其飲食做出明智的決定。
標記中的這種清晰度對於可能有過敏反應的人尤其重要。歐洲食品安全局（EFSA）強調了需要告知消費者過敏的潛在風險，尤其是對於那些對甲殼類動物或蟎蟲過敏的人。通過使這些信息易於訪問，當局旨在保護公共衛生，同時允許在歐洲食品製度中逐步採用昆蟲。
昆蟲：有希望的食物替代品
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在全球範圍內，昆蟲的消費並不是什麼新鮮事物。在許多地區，昆蟲被整合到傳統飲食中，提供富含蛋白質，維生素和礦物質的來源。聯合國農業和食品組織（FAO）將昆蟲視為一種非常營養和健康的食品資源。因此，它們融入歐洲食品可以促進過渡到更可持續的飲食。
自2021年以來，歐盟委員會已經批准了幾種昆蟲的人類消費。這包括遷徙的蝗蟲，家用板球和小tenebrion幼蟲。這些批准反映了一致努力應對與糧食安全和可持續性有關的全球挑戰。但是，問題仍然是歐洲消費者是否準備在日常生活中融合這些新的營養來源。
儘管歐洲的可食用昆蟲市場仍然有限，但隨著意識和接受的提高，它可能會迅速擴大。這場糧食革命對我們消費習慣以及我們對未來幾年食物的看法的影響是什麼？
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