大米穀物通常是父母最早介紹給嬰兒的固體食品之一。不幸的是，幾項研究發現了稻米食品中砷的痕跡。
現在，一項新的研究發現，與沒有的嬰兒相比，尿液中餵食米穀物和其他基於米飯的食品的嬰兒的尿液可能更高。
對於涉及759名嬰兒，流行病學家瑪格麗特·卡拉加斯（Margaret Karagas）和達特茅斯（Dartmouth）蓋塞爾醫學院的同事的研究，研究了嬰兒第一年生命中含有水稻產品的含量與尿液中的砷濃度之間的關聯。
研究人員發現，在12個月的時間裡，與沒有的米飯或食物混合食物的嬰兒中無機砷的濃度相比，與那些沒有的食物相比要高。
同樣，與未給予米飯的嬰兒相比，食用白米或糙米的嬰兒的尿砷濃度同樣高兩倍。米穀物的嬰兒中，無機砷的濃度最高。
與有機砷或砷結合碳和其他元素相比，無機砷或不存在碳的無機砷，具有毒性更大。實際上，該化合物已包含在世界衛生組織的致癌物清單中。
研究表明，無機砷可能具有神經毒性作用，並且可能對免疫系統非常有害。尤其是在發育中的嬰兒中，高暴露於這種化學物質可能是危險的。
研究同樣表明，嬰兒穀物穀物的無機砷可能是美國食品和藥物管理局允許的數量的兩倍，並由世衛組織推薦。研究人員指出，在嬰兒大米穀物中調節砷的重要性。
研究人員在其中寫道：“我們的結果表明，大米和水稻產品的消費增加了嬰兒對AS的接觸，該法規可以減少在這一關鍵發展階段的暴露。”學習，發表在賈瑪兒科4月25日。
4月初，FDA提出了一個限制無機砷在嬰兒穀物穀物中發現，以減少嬰兒暴露於該物質。
“美國食品和藥物管理局正在採取措施減少嬰兒穀物的無機砷，這是嬰兒砷暴露的主要來源，” FDA說。 “ [n]大約8個月大時，人們的攝入量數據表明，人們食用最多的大米（相對於體重）。
