與營銷主張相反椰子油不健康。心臟健康專家在新的諮詢中說，所謂的健康食品實際上和牛肉脂肪和黃油一樣不健康。
AHA對椰子油和飽和脂肪的看法
美國心臟協會（AHA）說椰子油包含飽和脂肪。椰子油甚至比牛肉脂肪和黃油含有82％的飽和脂肪，分別為50％和63％的飽和脂肪含量。
已知飽和脂肪會增加LDL。體內的LDL也被稱為不良膽固醇，是動脈粥樣硬化的主要原因，動脈的硬化和堵塞可能導致心血管疾病，中風和心髒病發作。
美國疾病控制與預防中心已經註意到，健康飲食中飽和脂肪中健康飲食的重要性在預防心髒病中。
“選擇健康的餐和小吃選擇可以幫助您避免心髒病及其並發症。”說。 “吃飽和脂肪，反式脂肪和膽固醇和纖維高的食物可以幫助預防高膽固醇。”
不健康飽和脂肪的來源
佛蒙特大學的營養教授雷切爾·約翰遜（Rachel Johnson）說，用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以幫助減少心血管疾病的事件。她說，除椰子油外，飽和脂肪的主要來源包括黃油，牛牛，棕櫚油，豬油和棕櫚仁油。
在飽和脂肪中高的椰子油和油的更健康的替代品
尋求更健康的椰子油替代品的消費者可以將它們換成植物油或橄欖油。約翰遜說，更健康的油包括玉米油，低芥酸菜籽油，大豆油，花生油，葵花籽油和紅花油。
其他健康的食用油包括葡萄籽油，鱷梨油，開心果油，大麻油和芝麻油。澳洲堅果油充滿單不飽和脂肪，這是降低體內脂肪細胞大小的好脂肪。
該建議說，當飲食中飽和脂肪被飽和脂肪取代時，心血管疾病的降低約30％，與降低膽固醇藥物的影響相當。轉向更健康的油也與各種原因的死亡率降低有關。
“考慮到科學證據的總數，滿足因果關係的嚴格標準，我們強烈地得出結論，降低飽和脂肪的攝入量並用不飽和脂肪（尤其是多年脂肪）代替它，將降低CVD的發生率。”循環。
油炸食物還可以
薩克斯說，他不反對油炸食物，而是建議消費者減少飽和脂肪的攝入量。
“只要您在不飽和的植物油中煎炸，就沒有錯。”說。
他建議菜籽油，玉米油，大豆油或特級初榨橄欖油。正如研究所暗示的那樣，初榨橄欖油特別健康。在一項研究中，研究人員發現，富含初榨橄欖油的地中海飲食可以改善高密度脂蛋白（HDL）的好處，即被稱為好膽固醇。
