一項新的研究表明，健康飲食還節省了環境，這為人們開始改善飲食提供了另一個原因。
飲食健康以拯救世界並不一定意味著針對減肥或從根本變化的食物攝入量，例如去不含麩質。該研究表明，僅僅遵循飲食建議就可以在幫助地球母親方面創造奇蹟。
飲食健康，拯救世界
根據一項研究出版在PNAS，如果美國，日本和德國等28個高收入國家的公民遵循各自政府提出的飲食建議，那麼世界將呼吸更加輕鬆。
如果公民遵循建議，與食品生產有關的溫室氣體將下降13％至25％。此外，生產食物所需的土地數量將降至17％。
這些數字看起來可能不多，但是鑑於世界環境的狀態，溫室氣體產生和土地使用的任何減少都將是一個很大的幫助。
根據科學家的說法，糧食生產包括種植農作物，飼養牲畜和運輸量佔世界總溫室氣體排放量的20％至30％。同時，三分之一的無冰土地被用來種植食物。
“至少在高收入國家，更健康的飲食會導致更健康的環境，”說保羅·貝倫斯（Paul Behrens）是該研究的主要作者，也是荷蘭萊頓大學的環境科學家。 “這是雙贏的。”
這項研究是通過所謂的EXIOBASE實現的，這是一個龐大的數據庫，該數據庫擁有有關溫室氣體排放，土地需求和肥料污染的信息。 Behrens和他的同事使用Exiobase進行計算人們目前正在吃的食物的影響，然後計算人們遵循推薦飲食的影響。
保持健康的飲食
選擇健康飲食的一個或兩個人在拯救世界方面不會做得多，但必須從某個地方開始。
幸運的是，除了政府的建議攝入量外，還有不同種類的健康飲食計劃。例如，地中海飲食允許意大利人聲稱頭銜為世界上最健康的人，食物集中在麵食，麵包，瘦肉，奶酪，葡萄酒和橄欖油上。實際上，地中海飲食還被認為對兒童，尤其是那些與肥胖作鬥爭的兒童有幫助和安全。
