餐館，快餐店和自助餐廳的經常餐點不僅會排出口袋。一項新研究的研究人員還表明，外出就餐還可能增加人體中一種有害化學物質的水平，稱為鄰苯二甲酸酯。
鄰化健康風險
鄰苯二甲酸酯是用於食品包裝和其他產品的結合劑，其中包括地板，洗髮水，肥皂和粘合劑。已知這些化學物質會破壞體內的激素。
暴露於鄰苯二甲酸鹽與一系列健康問題有關，包括妊娠並發症，生育問題，哮喘，2型糖尿病和乳腺癌。孕婦，兒童和青少年特別容易受到這些化學物質的破壞作用的影響。
在這項新研究中，來自喬治華盛頓大學的阿米·佐塔（Ami Zota）和同事向10,253個人詢問了他們吃的食物以及前一天這些食物的來源。在參與者中，有61％的人說他們前一天用餐。
在分析了參與者消耗的食物與參與者尿液樣本中鄰苯二甲酸鹽分解產品水平之間的聯繫之後，研究人員發現，外出食用與鄰苯二甲酸鹽暴露之間存在顯著聯繫。
但是，該協會在青少年中更為重要。青少年碰巧消耗了很多速食以及其他食品在家裡出售的食品。
鄰苯二甲酸鹽污染的食物
研究人員還發現，從快餐店，自助餐廳或餐館購買的某些食物（例如芝士漢堡和其他三明治）的鄰苯二甲酸鹽往往會增加。
較早的研究還揭示了含有鄰苯二甲酸酯的食品。在2017年的一項研究中，研究人員測試了30種奶酪產品，其中包括弦奶酪和加工奶酪片，發現只有一個樣品沒有被鄰苯二甲酸鹽污染。這項研究的研究人員還發現，鄰苯二甲酸鹽的最高水平是盒裝通心粉和奶酪。
家庭煮飯可能會限制暴露於鄰苯二甲酸鹽
佐塔（Zota）及其同事表示，這些發現引起了人們的擔憂，因為美國三分之二的人每天在家里外麵食用一些食物。研究人員說，限制接觸這些化學物質的一種方法是在家準備飯菜。
“在家準備食物可能代表了消費者的雙贏，” Zota說，補充說，食用自製的飯菜可以減少不健康的脂肪，鹽和糖的攝入量。
該研究的結果發表在《雜誌》上國際環境3月28日。
