富含碳水化合物的食物但是，節食者通常認為“邪惡”，一項新的研究令人驚訝地證明，並非所有這些都可能在肥大，例如意大利面。
加拿大多倫多聖邁克爾醫院的研究人員研究了30項隨機對照試驗，涉及近2500名參與者。他們被要求觀察一種特殊的飲食，其中意大利面是唯一的碳水化合物來源。具體來說，每個人都必須在四個月內平均每週食用麵食3.3份。
根據他們分析的結果，食用量增加的麵食不會導致任何體重增加。實際上，在整個研究期間，參與者的體重中值減輕了約1磅。
什麼是血糖指數？
現在，為什麼這樣？雖然麵食是裝有碳水化合物，它在血糖指數或GI中排名較低，這可以衡量食物選擇如何相對於參考食品（如白麵包）增加血糖水平。
胃腸道值為55及以下的麵食和其他選擇被人體消化和吸收得更慢。它導致血糖和胰島素水平降低，較慢，因為解釋了由美國糖尿病協會。
GI表中食品排名較低的示例包括100％全麥麵包，滾動燕麥片，地瓜，玉米，山藥，豌豆，豆類，大多數水果和非澱粉蔬菜。
相比之下，中等GI值的食物的排名在56至69之間，而GI值較高的食物的排名為70及以上。
理想的血糖指數值
從積極的角度來看，澳大利亞人和美國人的平均值已經觀察到低血糖飲食，價值從55到60不等。這可以歸因於經常消費GI等級的水果和乳製品。
雖然55被認為是健康的胃腸道值，但血糖指數基金會鼓勵人們的目標降低，並且推薦45是理想的GI值。
該組織稱，建議的截止點已被證明可以為診斷為糖尿病的患者帶來重大健康益處。即使那些沒有這種疾病的人也可以享受較低的慢性疾病（例如心力衰竭）的風險。
影響食物的胃腸道值的因素
在決定食物的胃腸道值的主要因素之一是其碳水化合物的精製程度。如果經過加工，大多數碳水化合物已經失去了天然纖維，使人體可以輕鬆地將其轉化為糖。
用餐的烹飪方式也會影響其胃腸道值。例如，在GI表中，定期準備的意大利面在40至50之間。可以通過以Al Dente風格烹飪該評分來進一步降低。
