多層大腸桿菌爆發促使疾病控制和預防中心進行了緊急調查。毒素的特定原因仍然未知。
感染了shiga後，至少有17人生病了產生毒素的大腸桿菌O157：H7。疫情影響了華盛頓，愛達荷州，密蘇里州，俄亥俄州，賓夕法尼亞州，新澤西州和康涅狄格州。
新澤西州的爆發早些時候與Panera麵包有關。新澤西州的感染數量最多，有六例，其次是愛達荷州，有四種感染。
儘管疾病預防控制中心正在調查爆發疫情，但衛生機構不建議消費者避免任何特定的食物。
疾病預防控制中心在更新中說：“不建議餐館和零售商避免供應或出售任何特定食物。”
美國食品和藥物管理局和農業部的食品安全和檢查官員也正在調查此事。
大腸桿菌通過糞便途徑擴散或當糞便中的細菌污染食物或器皿。從表面上留下的感染者的細菌也會感染另一個人。一個人可以在兩到八天之內生病攝取細菌。
注意的症狀
根據疾病預防控制中心，感染大腸桿菌的人經常患上血腥的腹瀉，嚴重的胃痙攣和嘔吐。
感染患者通常在感染後一周內康復。某些情況可能更嚴重，可能導致溶血性尿毒症綜合徵，這是一種腎衰竭。
老年人，5歲以下的兒童和免疫系統弱的人容易受到大腸桿菌感染導致的腎衰竭。
嚴重大腸桿菌感染的症狀可能包括發燒，腹痛，皮膚蒼白，疲勞和煩躁，鼻子和口腔出血，排尿減少。
好和壞細菌
大腸桿菌，通常稱為大腸桿菌 是不同細菌的整個物種。可以成立在環境，食物和人類和動物的腸道中。腸道中大腸桿菌的菌株使腸道保持健康。雖然大多數大腸桿菌的菌株是無害的，但仍有可能引起疾病的菌株。
產生大腸桿菌菌株O157：H7的毒素與暴發有關。
去年，至少有25人感染了大腸桿菌感染，包括來自加拿大的長葉萵苣，包括長葉蔬菜。
防止大腸桿菌感染的方法
CDC強烈建議適當洗手。準備或吃食物之前和之後，使用洗手間或換尿布後以及與動物接觸後洗手。
烹飪和準備食物時，建議徹底烹飪肉類以殺死有害細菌。牛排和烤製應至少煮至華氏145度，並在烹飪後休息三分鐘。碎牛肉和豬肉應至少煮至華氏160度。
為了避免在準備食物時交叉污染，請使用單獨的切割板，刀和餐具作為生肉。進食前還必須徹底清洗水果和蔬菜。疾病預防控制中心還勸阻未經糊精的果汁和乳製品以及生奶的消費。
