兩項新研究的發現表明，食用某些類型的巧克力對壓力水平，情緒，炎症，記憶力和免疫力具有積極影響。
這些研究是在聖地亞哥舉行的實驗生物學2018年度會議上提出的，表明黑巧克力高濃度可可特別是對健康有益。
洛馬·琳達大學（Loma Linda University）的李·伯克（Lee Berk）和進行兩項研究的同事發現，巧克力影響的基因活性增加了感染細胞和抗炎藥。他們還發現，這些治療可以積極影響大腦功能，例如創造力和認知功能。
“這是我們第一次以短期或長時間的時間在人類中以劑量的小劑量來看大量可可的影響，並受到調查結果的鼓勵：“伯克說。
Berk及其同事推薦了高濃度可可的巧克力：可可至少為70％和30％有機甘蔗糖的巧克力。
伯克補充說：“可可的濃度越高，對認知，記憶，情緒，免疫力和其他有益效果的影響就越積極。”
鑑於市場上可用的巧克力數量和種類，消費者在購買巧克力時可能還需要考慮其他事情，以確保他們獲得最健康的治療。
原料
最好選擇最少成分的黑巧克力。一些成分被添加到黑巧克力中，以改善風味，外觀和保質期。其中一些是無害的，而另一些可能會對巧克力的質量產生負面影響。
通常將糖添加到黑巧克力中，以平衡苦味。經驗法則是選擇沒有首先在其成分清單上列出的糖的巧克力。選擇最後列出糖的品牌。可可百分比較高的巧克力也傾向於含糖含量較低。
高質量的黑巧克力不需要添加了牛奶除了牛奶脂肪。卵磷脂既不需要做黑巧克力。
鹼化巧克力
荷蘭是一種涉及使用鹼處理的巧克力加工方法，改變了巧克力的顏色並減少苦味。但是，研究表明，荷蘭可以大大減少巧克力中有益抗氧化劑的量。查看巧克力標籤時，請尋找“用鹼加工”之類的線條。
有機巧克力
選擇有機巧克力可以減少用於噴在豆類和其他人造化學物質上的農藥的暴露。
