您可以聞到一英里遠的快餐店的令人陶醉的香氣。您會聽到員工問您想訂購的東西，然後再咬到那種多汁的雙培根芝士漢堡，品嚐炸薯條之間的風味。嗯，脂肪的味道。
我們感覺到舌頭上的口味的能力來自感官器官，即味蕾，它們位於我們的舌頭，嘴巴的屋頂和喉嚨後部。
當我們描述食物時，通常將它們分為四個主要品嚐小組：甜，苦，酸和鹹。但是，近年來，科學家在稱為umani的基本清單中增加了第五個品味，也稱為鹹味，這種味道描述了谷氨酸的肉味。
現在，科學家們建議應該增加第六種味道。
為什麼不呢，因為脂肪似乎是我們吃的大多數東西呢？
確保脂肪會釋放風味，並在食物中具有熱特性，甚至具有特定的質地，但與可能的味道無關。但是，來自迪肯大學的科學家團隊評估了可能將脂肪歸類為一種口味的標準，發現它確實可以裁員。
“現在的證據是全面而壓倒性的，足以將脂肪稱為品味。”說首席研究員羅素·基斯特（Russell Keast）。
根據發表在期刊上的研究味道澳大利亞科學家的標題為“脂肪是第六味的主要味道？證據和含義”，發現我們的味蕾可以檢測到脂肪酸的存在，這是標準之一。它還具有其他五個的“感知獨立性”品味與咸和鮮味相比，它的味道完全不同，這是相似的。
這研究在幾年的時間裡，涉及500名志願者，發現超重的人在試驗期間必須有更多的脂肪才能識別。這項研究可以幫助那些對肥胖症進行戰鬥，因為那些對脂肪味道敏感的人少消耗。
Keast說：“當我們考慮90年代出現的那些食物時，通常是失敗的低脂食品，也許這很簡單，就像不了解脂肪的作用一樣簡單。” “您只是無法從食物中去除脂肪，並取代質地成分並取代風味釋放並期望它成功，因為您沒有匹配味道成分，而味覺成分具有所有其他的生理和心理效應，會影響食物的喜好和接受。”
脂肪在公元前330年首次由亞里士多德（Aristotle）歸類為一種味道。
[圖片來源：Keith McDuffee/Flickr]
